3 recettes de citrouille sans gaspillage qui sont parfaites pour l’automne

Voici une statistique effrayante : près de 80 000 tonnes métriques de citrouilles riches en nutriments sont produites au Canada chaque année---- et la plupart d’entre elles ne sont jamais consommées. 

Au lieu de cela, nous les découpons en citrouilles Jack-o-lanternes et les utilisons pour décorer notre porche pour l’Halloween, pour ensuite les jeter le lendemain, produisant ainsi une tonne de déchets alimentaires inutiles.

Mais voici la bonne nouvelle : vous pouvez avoir votre Jack-o-lanterne et la manger aussi.

Soupes, muffins, tartes, lattés au potiron… L’humble citrouille d’octobre est bien plus qu’une simple décoration pour Halloween… c’est aussi un ingrédient délicieusement polyvalent, riche en vitamine A et en fibres. 

Et nous sommes là pour vous montrer à quel point il est polyvalent avec trois recettes de potiron délicieusement réconfortantes qui apportent du goût et réduisent les déchets.

Soupe à la citrouille

Réchauffez-vous avec la recette de soupe à la citrouille la plus confortable jamais réalisée par IGA. Sa base de citrouille sucrée donne une soupe crémeuse, légèrement sucrée et satisfaisante, avec un facteur de confort de 10/10. Une excellente façon de lancer la saison de la citrouille !

Ingrédients

• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
• 4 tasses (1 L) de citrouille, pelée et coupée en morceaux
• 2 pommes de terre, coupées en morceaux
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Brins d’estragon frais
• 2 tasses (500 ml) de lait ou d’alternative laitière

Instructions

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites sauter l’oignon pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le céleri, les pommes de terre et le potiron.
2. Versez le bouillon de poulet, ajoutez l’estragon et assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Retirer les brins d’estragon et réduire le mélange en purée dans un robot culinaire, un mélangeur haute vitesse ou utiliser un mélangeur à main.
4. Remettre la soupe dans la casserole et incorporer le lait.

Graines de citrouille grillées 

Une fois que vous avez fini de découper votre citrouille, n’oubliez pas de conserver les graines. Vous pouvez les rôtir pour en faire une collation d’automne rapide et saine que vous voudrez grignoter toute la saison. Simply Recipes est là pour vous montrer comment faire.

Ingrédients

• 1 citrouille
• Sel
• Huile d’olive extra vierge

Instructions

1. Préchauffez le four à 400 °F et enduisez le fond d’une rôtissoire ou d’une plaque à pâtisserie d’huile d’olive. Mettez de côté.
2. Grattez les graines de votre citrouille, mettez-les dans une passoire et rincez-les sous l’eau froide pour séparer les graines de la chair.
3. Versez 2 tasses d’eau dans une casserole moyenne avec 1 cuillère à soupe de sel pour chaque ½ tasse de graines de citrouille. Ajoutez les graines de citrouille et portez le tout à ébullition.
4. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis retirez et égouttez.
5. Répartissez vos graines uniformément dans votre rôtissoire graissée et remuez pour les enrober de l’huile déjà présente sur la rôtissoire.
6. Faites cuire au four sur la grille supérieure pendant 5 à 20 minutes, jusqu’à ce que les graines soient dorées. Plus vos graines sont petites, plus elles cuiront rapidement. Retirez-les du four et laissez-les refroidir dans la poêle avant de les déguster.

Donnez une touche savoureuse à vos graines de courge

Vous vous sentez l’âme d’un aventurier ? Essayez ces idées d’assaisonnement qui vous mettront l’eau à la bouche et vous verrez que vos graines de citrouille deviendront encore plus délicieuses. 

Pour une collation épicée

Saupoudrez vos graines de courge d’une pincée de poudre de chili, de poudre de curry ou d’herbes de provence.

Pour un délice sucré-salé

Ajoutez un peu de mélange d’épices pour citrouille, de cannelle et de sucre, ou même de sirop d’érable !

Tarte au potiron à l’érable

Nous sommes déjà de grands admirateurs de la tarte à la citrouille. Mais une tarte à la citrouille avec un doux filet de sirop d’érable doré ? C’est divin. Et nous avons votre recette ici, avec l’aimable autorisation de Ricardo Cuisine.

Ingrédients

Pour la pâte à tarte feuilletée :

• ¾ tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Une pincée de sel
• ⅓ tasse de beurre non salé, refroidi et coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d’eau glacée
• 1 ½ cuillère à café de vinaigre blanc

Pour la garniture :

• 2 œufs
• ⅓ tasse de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
• ½ tasse (125 ml) de crème à fouetter à 25 %.
• 1 ¾ tasse (430 ml) de purée de citrouille non sucrée, fraîche ou en conserve.
• Sucre d’érable, pour saupoudrer (facultatif)
• Crème fouettée

Instructions

Pour la croûte de tarte :

1. Pour la croûte de tarte :
2. Préchauffez le four à 375 °F en plaçant la grille à la position la plus basse.
3. Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et pulser quelques secondes à chaque fois jusqu’à ce que les cubes de beurre ressemblent à la taille de petits pois. 
4. Ajouter l’eau et le vinaigre et pulser quelques fois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
5. Placez la pâte sur le comptoir et formez un disque avec vos mains. Enveloppez votre disque dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
6. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte de façon à pouvoir tapisser une assiette à tarte de 9 pouces. Coupez la pâte jusqu’à ce qu’elle dépasse d’un pouce le bord de l’assiette à tarte, puis repliez l’excédent de pâte sur lui-même pour créer une croûte double épaisseur. 
7. Sertissez la croûte avec vos doigts et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour la garniture :

1. Dans un grand bol, fouettez les œufs, la farine et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer la crème et la purée de citrouille jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées. Verser la garniture dans la croûte.
2. Faire cuire la tarte pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
3. Laisser refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre d’érable et de servir avec de la crème fouettée.

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