3 recettes irrésistibles aux pommes

C’est à nouveau cette période de l’année : les jours raccourcissent régulièrement, les feuilles des arbres vont bientôt changer et le temps des pulls approche. C’est la saison de la cueillette des pommes !

Vous savez ce que ça veut dire…

Tarte aux pommes, compote de pommes, croustille de pommes, beurre de pommes, streusel aux pommes, tout aux pommes.

Bien qu’il y ait beaucoup à aimer ramener à la maison un sac géant de pommes, nous nous retrouvons parfois avec tellement de pommes que nous ne savons pas quoi en faire. Alors ils sont assis là, sur le comptoir, nous ramollissant lentement jusqu’à ce que nous décidions qu’ils n’ont plus l’air assez bons pour manger --- alors nous les jetons.

Peu de gens savent qu’il existe en fait de nombreuses façons de transformer vos restes de pommes molles et meurtries en de délicieuses nouvelles créations.

Voici trois recettes de pommes tellement réconfortantes qui offrent plus de goût, moins de déchets et toutes les sensations d’avant l’automne.

Recette de compote de pommes saine

L’heure des collations est encore plus délicieuse avec la recette de sauce aux pommes maison saine du chef Cuisto (les enfants vont vraiment adorer celle-ci !).

Ingrédients

• 8 à 10 belles pommes du Québec bien lavées 
• 1/4 de tasse (65 ml) d’eau fraîche 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron 
• 1/2 cuillère à thé de cannelle (optionnel)

Instructions

1. Coupe les pommes en quartiers. Enlève bien les pépins. 
2. Dans une grande casserole, dépose les morceaux de pommes. Puis, ajoute les autres ingrédients. Portez à ébullition. 
3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes. 
4. Versez la compote de pommes dans le mélangeur et réduisez en purée ou jusqu’à ce que la texture vous plaise.  

* Si vous utilisez un mélangeur sur socle pour réduire en purée, assurez-vous de maintenir le couvercle bien fermé, car le mélange d’aliments chauds crée une pression et peut faire sauter le couvercle.

Recette de thé aux pommes réconfortant

Les nuits fraîches appellent à se pelotonner sur le canapé avec une couverture duveteuse et ce thé aux pommes réconfortant de Tasty. C’est délicieux directement ou avec un whisky supplémentaire pour un Hot Toddy de fortune. Donne deux tasses de 8 oz.

Ingrédients

• Pelures de 3 pommes moyennes, lavées
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à café de sucre ou de sirop d’érable

Instructions

1. Ajouter le zeste dans une petite casserole d’eau bouillante avec le bâton de cannelle et le sucre.
2. Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes.
3. Filtrez les pelures et dégustez !

Recette décadente de beurre d’érable et de pomme

Adoucissez vos matinées avec la recette de beurre de pomme onctueux et soyeux de Rougemont. Idéal pour faire mousser sur des toasts ou des muffins.

Ingrédients

• 8 pommes McIntosh, épépinées et coupées en dés
• ¼ tasse de sirop d’érable
• ½ tasse de beurre froid, coupé en cubes

Instructions

1. Dans une poêle à feu moyen doux, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et ajouter les pommes. Laisser reposer 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres, en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
2. Ajouter le sirop d’érable et laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que le sirop ait réduit de moitié environ.
3. Dans un mélangeur, ajouter le mélange de pommes cuites et la purée en incorporant lentement le reste du beurre.
4. Se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine ou au congélateur jusqu’à 6 mois.