6 aliments surprenants que vous pouvez faire griller au barbecue

L'herbe et les arbres ont verdi et les journées sont belles et longues, signes que les gens allument leur barbecue. Les images d’étés passés à l'extérieur autour du barbecue qui grille les viandes et les légumes marinés pendant que les enfants restent au frais dans la piscine ou sous l’arroseur sont des souvenirs mémorables. 

Lorsqu’on se demande «que vais-je faire griller sur le barbecue ce soir», on pense automatiquement aux choix traditionnels de poulet, hot-dogs, hamburgers, steak et légumes préférés. Même un peu de maïs en épi, pour sortir de la routine. Mais on peut faire tellement plus de nos jours, en particulier pour la famille et les amis qui ne mangent pas de viande; les végétaliens ou végétariens. Vous savez, ils peuvent également déguster de délicieux repas sur le gril, alors mettez la viande de côté et faites griller des aliments nouveaux qui raviront les papilles de chacun. 

La prochaine fois que vous êtes prêt à allumer le gril pour vos amis et votre famille, soyez créatif  et faites jaser avec de nouvelles recettes qui les surprendront totalement. Par exemple, des aliments que l’on aime tous,  tels que la pastèque, les quesadillas et même le fromage se réinventent lorsqu'ils sont rehaussés d'une touche de fumée et de charbon.

Fruit

Pêches: Obtenez le meilleur des deux mondes, sucrés et salés, en grillant des pêches. C'est simple à faire. Coupez la pêche en deux et retirez le noyau. Faites griller les côtés coupés à feu vif jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent. Coupez-les en cubes et ajoutez-les à une salade, à vos côtelettes de porc grillées ou servez-les en accompagnement de votre plat principal.

Pastèque: Pourquoi quelqu'un voudrait-il faire griller la pastèque, alors qu’elle est si rafraîchissante? Et bien, peut-être pour essayer l'unique saveur de pastèque grillée avec du feta grecque et du vinaigre balsamique. Ou pour ajouter à un nouveau type de brochettes…de fruits grillés, comme celle-ci (anglais). 

Brochettes de fruits grillés au miel et à la lime 

Ingrédients

• 1 tasse de pastèque en dés

• 2 bananes, coupées en morceaux

• 1 tasse de fraises, tiges enlevées

• 2 kiwis, coupés en 4 à 6 morceaux

• 1 tasse d'ananas

• 1 mangue, pelée et coupée en dés

• 1 cuillère à café de cannelle

• 2 limes, pressées

• 1 cuillère à soupe de miel

Instructions

1. Embrochez les fruits sur des brochettes de bois mouillées et saupoudrez de cannelle.

2. Chauffez le gril à feu moyen-élevé. Placez les brochettes de fruits sur le gril; tournez toutes les 5 minutes pour une grillade uniforme.

3. Faites griller de 12 à 15 minutes.

4. Dans un petit bol, fouettez ensemble le miel et la lime. 5 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez avec le mélange miel-lime. 

Laitue romaine

Si vous aimez la salade et que vous aimez les grillades, pourquoi ne pas les réunir? Griller de la romaine, c'est simple, santé et certainement un futur favori pour accompagner toutes sortes de viandes grillées.

Polenta

Si vous faites griller du poisson ou de la viande, la polenta grillée est un excellent accompagnement pour les végétariens. Vous pouvez acheter de la polenta en tubes. La faire griller ajoute de la richesse supplémentaire à la saveur que vous ne pouvez pas obtenir à la poêle. Badigeonnez légèrement les tranches de polenta avec un peu d'huile et grillez-les à feu moyen-élevé pendant quelques minutes seulement, ou jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant avec de belles marques de gril. 

Quesadillas

La prochaine fois que vous aurez envie de quesadillas, souvenez-vous que ces succulents sandwichs mexicains sont encore meilleurs au barbecue. Assurez-vous simplement que tous les ingrédients à l'intérieur de la tortilla sont cuits et tendres, remplissez-les, assemblez-les et hop sur le barbecue.

Il est peu probable que les tortillas adhèrent aux grilles, mais badigeonnez-les de toute façon d'un peu d'huile pour obtenir plus de croustillant et une saveur charbonnée délicieuse.

Et pendant que vous y êtes, pourquoi ne pas faire griller l'avocat aussi? 

Tofu

Il n'y a aucune raison pour que les végétariens se sentent exclus lorsqu'il s'agit de faire du barbecue et même si le tofu a besoin d’être rehaussé, car à lui seul, il est fade, lorsqu'il est mariné et grillé, le tofu vole la vedette. Cette marinade de barbecue coréenne (anglais) ravira même les mangeurs de viande inconditionnels.

Marinade de barbecue coréenne

Ingrédients

• 3 x 320g paquets de tofu, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur

• 125 ml (1/2 tasse) de tamari (sauce de soja sans blé)

• 60g (1/4 tasse) de sucre blanc

• 2 cuillères à thé de moutarde en poudre

• 2 cuillères à thé de flocons d'oignons séchés

• 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment séché

• 2 échalotes, parées, tranchées finement en diagonale

Instructions

1. Placez le tofu, en une seule couche, dans un grand plat en verre. 

2. Fouettez le tamari, le sucre, la moutarde en poudre, les flocons d'oignon et la poudre d'ail. Versez sur le tofu. 

3. Couvrez d'une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit pour mariner.

4. Préchauffez une assiette à barbecue à feu moyen-élevée et badigeonnez-la avec l'huile.

5. Cuisez le tofu pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.

6. Transférez le tofu dans un plat de service et garnissez d'échalotes. 

7. Saupoudrez de graines de sésame et de flocons de piment séché. 

Fromage Halloumi

Le fromage ne vient généralement pas à l'esprit lorsque nous pensons aux grillades estivales, mais vous pouvez faire griller certains fromages directement sur le gril si vous le souhaitez. Le fromage halloumi est un fromage chypriote à pâte semi-ferme, non affiné et saumuré fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de brebis. La température pour le faire fondre est incroyablement élevé, ce qui le rend parfait pour les grillades. Et la meilleure partie. C'est simple et rapide à faire.

Coupez le bloc de fromage en morceaux de 1/3 de pouce afin qu'ils ne se désagrègent pas sur le gril. Mettez votre gril à feu moyen-élevé et laissez cuire le fromage pendant environ trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit marqué.

Le barbecue peut être beaucoup plus polyvalent que ce qu’on pense - entrés, plats principaux et desserts - la seule limite est votre imagination et votre créativité. Alors, mettez un peu la viande de côté et élargissez votre répertoire pour essayer de nouvelles idées de grillades.