10 façons uniques d'utiliser les blancs d'œufs restants

Saviez-vous qu'il faut environ 53 litres d'eau pour produire un seul œuf? Et ce n’est que l’empreinte sur l’eau. Il faut aussi considérer la terre pour l’élevage des poules, leur alimentation, le carburant pour transporter les œufs, la pollution produite par l’agriculture et plus encore.

Lorsque nous prenons tout cela en compte, le gaspillage d’un œuf ou d’une partie d’œuf semble prendre beaucoup plus d’importance.

Alors, que devrions-nous faire quand une recette ne demande qu'une partie de l'œuf? La sauce hollandaise, certains gâteaux, les barres au citron et d'autres mets délicieux ne demandent que le jaune de l'oeuf.

Que devrions-nous faire avec les blancs d'œufs restants?

Tout d'abord, les congeler

Il existe plusieurs façons d'utiliser les blancs d'œufs, mais la première chose à savoir est que le blanc d'œuf se congèle très bien. Si vous préparez un gâteau éponge moelleux, il est peu probable que vous fassiez une pavlova décadente le même jour. Sachez que les blancs d'œufs se cuisinent tout aussi bien une fois décongelés!

Comment congeler les blancs d'œufs

Conservez les blancs d’œufs dans un récipient hermétique et indiquez le nombre de blancs qu’il contient. Ensuite, placez-le au congélateur!

Si vous ne les conservez pas individuellement, décidez d’abord ce que vous ferez avec ces blancs d’œufs. Vous ne pouvez pas séparer les blancs une fois que vous les avez mélangés, alors assurez-vous de les congeler de façon utile. Si vous n’avez pas de plan précis, congelez-les individuellement. Un bac à glaçons couvert est un excellent moyen de le faire.

Voici 10 façons d'utiliser des blancs d'œufs 

Le Pavlova

Le Pavlova est un dessert délicieux et polyvalent qui n’est pas aussi difficile à faire que ce que les gens pensent. Cette recette de pavlova demande 4 blancs d’œufs et cette recette de gâteau jaune demande 8 jaunes,  ça fait 3 délicieux gâteaux, zéro gaspillage… et vous pouvez mettre différents fruits sur chacun d’eux.

Le secret d’un bon pavlova est de fouetter les blancs d’œufs en neige avant d’ajouter le sucre. Utilisez un batteur électrique pour battre les blancs. Lorsque vous arrêtez le mélangeur, les pics sur les fouets doivent être droits et fermes.

Un problème commun avec la meringue est sa fissuration après refroidissement. Toutefois, si vous y ajoutez de la crème fouettée et des fruits frais, ces petites fissures adopteront un style rustique plein de charme.

Gâteau au fromage au citron meringué

Cette recette de gâteau au fromage au citron meringué utilise 4 jaunes pour la garniture au citron et 4 blancs pour la meringue, ce qui n’occasionne aucun gaspillage.

Si vous utilisez des restes de blancs d’oeufs que vous aviez, vous pouvez acheter la garniture au citron déjà préparée en épicerie! 

Cocktail Pink Lady

Cette recette de cocktail vintage fera sûrement l’éloge de tous pour le temps des fêtes  ou toute autre occasion spéciale. Un Pink Lady contient tout un blanc d'oeuf, vous utiliserez alors certainement BEAUCOUP de blancs pour une soirée. Il se peut donc que vous ayez à chercher quelques recettes à base de jaune d'oeuf pour compenser ;-)

Vous souhaitez utiliser les œufs les plus frais possibles pour ce cocktail, nous vous déconseillons donc d’utiliser des blancs d’oeufs congelés pour vos Pink Lady. Au lieu de cela, planifiez votre menu pour que les jaunes soient utilisés dans un autre plat rapidement. Voici quelques conseils pour utiliser en toute sécurité des œufs dans des cocktails.

Masques Maison

Les œufs ce n’est pas juste pour manger! Les masques aux blancs d’œufs peuvent être très hydratants, ce qui est bénéfique pour notre peau desséchée, surtout en hiver avec le chauffage électrique en permanence.

Vous pouvez trouver une variété de recettes de masques pour le visage au blanc d’œuf simplement en googlant. Si vous voulez en savoir plus sur les avantages (et les fausses informations) des masques au blanc d'oeuf et sur la façon de les utiliser en toute sécurité, The Derm Review propose un excellent article (en anglais).

Noix Confites

Attention, cette recette de noix confites crée une dépendance, on ne rigole pas! Ils sont aussi une super idée cadeau… si vous pouvez vous retenir de tous les manger. De plus,  cette recette est très flexible. Donc, si vous avez 2 blancs d’œufs en plus ou 3, 1, ou 4… vous pouvez en faire autant que vous le désirez!

Rondelles d'oignon cuites croustillantes

Outre le fait que ce soit délicieux, nous aimons le fait que cette recette transforme un plat habituellement pas très santé en un accompagnement nutritif et amusant. Ces rondelles d’oignons cuites croustillantes utilisent 4 blancs d’œufs. Si aimez les aliments épicés, vous pouvez simplement ajouter des épices cajun ou du cayenne.

Granola Maison

Cette recette de granola utilise des blancs d’œufs pour ajouter une belle couche croustillante. Ce qui est bien dans cette recette, c’est que vous pouvez facilement échanger les ingrédients pour ce que vous avez déjà à la maison. Utilisez n'importe quel type de fruits séchés au lieu des abricots par exemple.

Macarons à la noix de coco et au chocolat

Nous aimons les recettes comme celle-ci, car elles ont tendance à être assez flexibles et le chocolat est un ingrédient qui plaît à tout le monde. De plus, c’est étonnamment facile à préparer. Ces macarons au chocolat et noix de coco peuvent être préparés de différentes manières (y compris sans noix) et requièrent 2 blancs d’œufs. Si vous n’avez pas de cuillère spéciale à biscuits, vous pouvez utiliser deux cuillères à thé à la place. Vous n’obtiendrez pas une boule parfaite, mais le goût sera tout de même décadent.

Guimauves faits maison

Utiliser les blancs d'œufs pour faire des guimauves maison est une technique française qui rend les guimauves plus moelleuses et plus facile à tailler en différentes formes. Même si cette recette s’avérera probablement plus facile pour les chefs cuisiniers et les pâtissiers, elle peut être réalisée avec succès par presque tout le monde.

Dacquoise aux noisettes et à la ganache au chocolat

Difficile de croire que cet impressionnant dessert ne contient que six ingrédients et est remarquablement facile à préparer. Les couches croustillantes sont faites avec de la meringue. Par conséquent, tout comme pour le pavlova, l’essentiel est de battre les blancs d’œufs jusqu’à ce que vous obteniez des pics fermes. Éplucher des noisettes c’est simple, mais ça fait pas mal de ramassage. Vous pouvez donc acheter des noisettes déjà pelées pour sauter cette étape. Par contre, ne sautez la partie grillade, car cela fait vraiment ressortir la saveur des noisettes et réduit l’amertume.