Une poêle, un chaudron, et voilà une vingtaine de boulettes bien assaisonnées et un grand bol de salade d'orzo à la feta. De quoi remplir quatre ou cinq lunchs sans avoir l'impression de manger la même chose tous les jours.

Le vrai atout : ça se mange froid ou à température ambiante. Pas de micro-ondes à faire la file, pas de sauce qui tourne dans le sac.

C'est aussi une recette idéale pour écouler les restes du tiroir à légumes. Le demi-concombre, les tomates cerises qui ramollissent, le kale acheté avec de bonnes intentions, le bouquet de menthe pris pour une seule recette : tout finit dans le bol. Et quand le bœuf haché, la feta et les légumes viennent d'un panier déniché en rabais sur FoodHero, la facture des lunchs de la semaine descend pas mal.

Voici comment faire, boulettes et salade.

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Boulettes méditerranéennes

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Ingrédients

• 650g de bœuf haché
• 1 œuf
• 1 petit oignon blanc haché finement
• 1/2 tasse de chapelure
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• 2 c. à thé d’origan frais
• 2 c. à soupe de menthe fraiche, hachée
• 1/2 c. à thé de cumin
• sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes

1. Chauffer un filet d'huile dans une grade poêle.
2. Dans un bol, mélanger le bœuf avec tous les autres ingrédients pour les boulettes.
3. Former environ 20 boulettes.
4. Déposer dans la poêle et faire cuire à feu moyen.
5. Cuire jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et dorées en dessous, retourner pour faire cuire uniformément.

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Salade d’orzo, feta et légumes

Ingrédients

• 1 1/2 tasse d’orzo sec
• 1/2 tasse de pois chiches égouttés et rincés
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 tasse de kale haché
• 1/2 oignon rouge en tranches minces
• 1/2 tasse d’olives vertes, tranchées
• 3/4 tasse de feta émiettée ou en dés
• 1/4 tasse de persil frais
• 1/4 tasse de menthe fraiche
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Vinaigrette

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé de miel
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• 1/2 c. à thé d’origan frais
• Sel et poivre

Étapes

1. Cuire l’orzo selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser tiédir.
2. Mélanger l’huile d’olive, le citron, le miel, l’ail, l’origan, le sel et le poivre.
3. Dans un grand bol, mélanger l’orzo avec tous les ingrédients pour la salade.
4. Ajouter la vinaigrette et mélanger.
5. Servir avec les boulettes.
6. Garnir de sauce tzatziki si désiré, feuilles de menthe et morceau de citron frais.

Petit truc meal prep : Garder le feta et la vinaigrette séparément si tu veux préparer la salade plusieurs jours d’avance. Ajouter la vinaigrette au moment de servir et ça reste beaucoup plus frais.

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