La façon sûre de faire du thé infusé au soleil

La façon sûre de faire du thé infusé au soleilLa façon sûre de faire du thé infusé au soleil
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Une méthode d’infusion populaire pour les amateurs de thé au printemps et en été consiste à le laisser reposer sous la chaleur naturelle du soleil. La méthode est assez simple, il suffit de placer vos feuilles de thé et votre eau dans un contenant transparent et de laisser les rayons du soleil faire le reste. C'est tout; c’est ainsi qu’on le prépare. C’est jolie et magique à regarder aussi car la chaleur colore progressivement l'eau des couleurs et des saveurs complexes des feuilles de thé. Mais malgré la satisfaction et la simplicité, le thé infusé au soleil a fait l'objet de controverses dans les laboratoires scientifiques et hélas, il peut poser un risque pour la santé.

Il semble que le thé infusé au soleil crée un terreau fertile pour les bactéries et donc, si nous en croyons la science, le thé infusé au soleil n'est pas une si bonne idée. Voici ce qui a été démontré: la chaleur du soleil remplace l'élément chauffant qui fait bouillir l’eau, mais dans tous les cas le thé n'atteindra que de 102 ° à 130 ° et non les 170 ° à 200 ° normalement nécessaires pour infuser le thé. Si le thé infusé au soleil prend un aspect épais ou sirupeux, c'est à cause de la présence d'Alcaligenes viscoelastic, une bactérie filandreuse en forme de corde. Ces bactéries sont généralement présentes dans le sol et l'eau et ne doivent pas être digérées.

C'est là où réside notre dilemme à savoir s'il faut infuser notre thé au soleil ou non; le soleil chauffe suffisamment pour libérer une partie des solides des feuilles et des fleurs séchées (ce qui explique notre frénésie) mais pas assez pour être considéré comme une méthode d’infusion sûre. Même si le risque de tomber malade est faible, il existe toujours la possibilité de reproduction de bactéries de formes étranges dans notre thé. C'est une raison suffisante pour que de nombreuses personnes envisagent d'autres méthodes pour préparer leur thé. Ce que plusieurs font maintenant, c'est de limiter leurs techniques de préparation du thé à l'intérieur, choisissant plutôt de l'infuser à froid au réfrigérateur. Délicieux.

Cela dit, si le thé infusé au soleil est toujours votre méthode favorite, il y a quelques étapes pour réduire le risque de bactéries de votre breuvage:

  • Utilisez un contenant soigneusement nettoyé et désinfecté.
  • Optez pour de l'eau distillée ou bouillie qui aurait tué toutes les bactéries.
  • Laissez-le infuser jusqu'à 4 heures maximum.
  • Filtrez et réfrigérez immédiatement.
  • Consommez le même jour

Alternativement, il existe l'option d'infusion à froid qui vous permet de laisser votre thé infuser au réfrigérateur au lieu d’à l'extérieur sous un soleil chaud. C’est essentiellement la même chose, sauf qu’il est préférable de le laisser infuser deux fois plus longtemps, environ 8 à 12 heures. Le thé infusé à froid et le thé infusé au soleil sont plus doux, plus complexes et légèrement plus sucrés car ils ne libèrent pas l’amertume des tannins, comme c'est le cas lors de l'utilisation d'eau bouillie.

Au cas où vous confondriez le thé glacé avec une infusion à froid, le thé glacé utilise la méthode traditionnelle d'infusion à l’eau bouillie, le thé infusé à froid utilise de l'eau froide.

Comment faire du thé d'infusion froid

Cette méthode d'infusion froide est une gracieuseté du sommelier du thé et maître du thé autoproclamé, Jee.

THÉ: 1,5 cuillère à thé de thé en vrac

EAU: 1 tasse (8 oz liq.)

TEMPÉRATURE DE L'EAU: Eau froide

TEMPS D’INFUSION: 12 heures

TABLE DES CONVERSIONS

POUR FAIREEAUTHÉ
1 portion1 tasse1,5 cuillère à thé de thé en feuilles ou 1 sachet de thé
2 portions2 tasses1 cuillère à thé de thé en feuilles ou 2 sachets de thé
4 portions4 tasses (1 pintes)2 cuillères à table de thé en feuilles ou 4 sachets de thé
8 portions8 tasses (2 pintes)4 cuillères à table de thé en feuilles ou 8 sachets de thé

Sa suggestion pour sucrer le thé serait d'opter pour du sirop simple, car étant liquide il est facile à diluer. Faites votre propre sirop simple en mélangeant à parts égales du sucre et de l'eau chaude jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

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