Les desserts de l'époque de la Grande Dépression font leur retour - en voici 5 à essayer cet été

Certaines des recettes les plus appréciées ont été créées dans les pires moments. Pendant le krach boursier d'octobre 1929, la Grande Dépression et la Seconde Guerre mondiale, les mamans du monde entier ont dû faire la file pour obtenir de la nourriture en espérant en avoir assez pour nourrir toute la famille.

La réalité actuelle de la pandémie a forcé des millions de personnes à faire faillite et plusieurs ont des difficultés financières en ce moment. On dit qu’on peut toujours trouver quelque chose de positif à une situation négative et cela semble s'appliquer ici car nous sommes beaucoup plus à la maison avec nos enfants et nos visites à l'épicerie sont limitées. PAr conséquence, nous assistons à un retour des recettes de la Grande Dépression et de la Seconde Guerre mondiale. Nous stockons de la farine, du sucre, de la levure et des légumes qui se gardent longtemps, tout comme nos ancêtres l’ont fait à l’époque.

Cuisiner est devenue la nouvelle tendance cool alors que des millions de personnes relèvent le défi de réinventer les recettes du temps passé.

Pourquoi les recettes de l'époque de la Grande Dépression?

Dépensez moins d'argent. Oui.

Limitez les visites à l'épicerie. Oui.

Réduire ou éliminer les agents de conservation. Oui.

Garder à portée de main les ingrédients qui se conservent bien. Oui.

Prendre le temps d'être nostalgique. Oui.

Garder vos souvenirs vivants. Oui.

Nous faisons preuve de créativité dans la cuisine en trouvant de nouvelles façons d'utiliser les mêmes ingrédients dans plusieurs recettes. Voici un aperçu de ce qui se passe dans certaines cuisines Covid-19 où les classiques des années 30, 40 et 50 sont les nouveaux succès de 2020 à travers le monde.

Gâteau à la mayonnaise au chocolat

Ça, c'est créatif ! Comment une maman prépare-t-elle des gâteaux alors que les œufs sont si rares et qu’il est impossible d’en trouver ? Et bien, elle utilise de la mayonnaise, bien sûr! Née de la rareté des œufs frais, cette recette au son étrange a été un succès dans les années 30 et, comme beaucoup de desserts et de pains d'autrefois, elle reprend vie en ces temps plus difficiles. En bonus, vous ne salissez qu'un seul bol.

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 1 tasse de sucre
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1 tasse de Miracle Whip ou de mayonnaise
• 1 tasse d'eau tiède

Instructions

1. Préchauffez le four à 350 degrés F.
2. Graissez et farinez un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.
4. Versez dans le plat de cuisson.
5. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Laissez refroidir complètement.

Pain au beurre d'arachide

Cette recette super simple aurait pour origine un livre de cuisine de l'époque de la Grande Dépression qui a été publié pour la première fois dans le Five Roses Flour Cookbook en 1932. Comment ça pourrait être mauvais… du beurre d'arachide cuit dans du pain? C’est un pain rapide et facile qui a fait son retour durant la quarantaine et les gens conviennent tous qu’il s’agit d’une recette qu’on refait encore et encore. 

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 4 cuillères à thé de levure chimique
• 1/4 tasse de sucre
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1 1/3 tasse de lait
• 1/2 tasse de beurre d'arachide

Instructions

1. Préchauffez votre four à 325 degrés F.Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un bol.
2. Ajoutez le lait au mélange de farine, puis incorporez le beurre d'arachide.
3. Versez la pâte dans un moule à pain graissé et faites cuire au four pendant une heure.

Gâteau vanille de la Grande Dépression

Un classique dont les baby-boomers se souviendront peut-être avoir goûté quand ils étaient enfants. Sa popularité a augmenté durant la Grande Dépression, lorsque le lait, le beurre et les œufs étaient rares, mais aussi parce que c'est une recette gagnante.

Ingrédients

• 3 1/2 tasses de farine tout usage *
• 2 tasses de sucre granulé
• 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 tasses d'eau

Instructions

1. Préchauffez le four à 375 degrés F, puis graissez 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces.
2. Ajoutez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
3. Ajoutez l'eau, l'huile, le vinaigre et la vanille. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne battez pas trop. Le tout s’égalisera même s'il y a quelques petites bosses.
4. Répartissez la pâte entre les 2 moules à gâteau graissés.
5. Faites cuire sur une grille du milieu du four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Biscuits à l'avoine

Gardez votre graisse de bacon parce que vous ne savez jamais quand elle vous sera utile. Voici la recette de biscuits à l'avoine qui contient du jus de bacon au lieu de beurre. Pourquoi? Et bien, durant la Grande Dépression peu de gens avaient le luxe d'avoir des œufs et du beurre en même temps, car les deux étaient extrêmement difficiles à obtenir. Que doit faire une maman qui veut offrir à sa famille un dessert? Elle improvise.

Ingrédients

• 3/4 tasse de sucre blanc
• 3/4 tasse de cassonade foncée
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de jus de bacon à température ambiante
• 2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1 1/2 cuillères à thé de cannelle
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 tasse de farine
• 4 morceaux de bacon, frits et hachés (facultatif)
• 6 onces. de pépites de chocolat (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 375 degrés. Dans un grand bol, mélangez la cassonade, le sucre, les œufs et le jus de bacon. Ajoutez l'avoine, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude, la farine et bien mélangez. Si vous le souhaitez, ajoutez délicatement le bacon et les pépites de chocolat.
2. À l'aide de vos mains, façonnez la pâte en biscuits de 1 1/2 "à 2". Déposez -les sur des plaques à biscuits non graissées et faites cuire au four pendant dix minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Pouding Chômeur

Et maintenant un dessert doux et complètement québécois. Il s’agit d’un classique canadien-français de l’époque de la Grande Dépression qui est encore apprécié de nos jours dans de nombreux foyers. Le pouding Chômeur est un dessert qui mérite de durer pour sa douceur réconfortante et moelleuse.

Ingrédients

Gâteau

• 1 1/2 tasse de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de lait
• 1 cuillère à thé de vanille

Sauce

• 3/4 tasse de sirop d'érable
• 1 tasse de cassonade
• 1 tasse d'eau bouillante
• 1/4 tasse de beurre

Instructions

1. Dans un bol, tamisez ensemble la farine et la levure chimique… dans un autre bol, crémez le beurre et le sucre et ajoutez la vanille… puis ajoutez lentement le lait et la farine en alternant 1/4 tasse jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse… répartissez dans un plat allant au four beurré.
2. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de la sauce et portez à ébullition. Faites bouillir pendant quelques secondes puis versez sur le gâteau (ne pas mélanger)
3. Faites cuire au four à 325 F. pendant 45 minutes.

Durant les moments difficiles qui mettent à rude épreuve notre bien-être financier et émotionnel, nous pouvons nous inspirer des aînés qui ont vécu leurs propres moments difficiles. Nous avons beaucoup à apprendre d’eux, dont leurs façons créatives de transformer les ingrédients de base en desserts délicieux et réconfortant. C’est vrai; Ta maison est là où est ton cœur.