6 conseils pour garder les baies fraîches

Qui n'aime pas les baies fraîches? Sauf lorsque ces baies commencent à être couvertes de mousse dans les 24 heures qui suivent leur achat.

Pourquoi les baies moisissent si vite? Cela dépend de l'humidité… et de la moisissure. Les baies ont tendance à être assez poreuses, riches en eau et à la peau délicate, ce qui signifie qu'elles absorbent très facilement l'humidité. De plus, elles portent presque toutes des spores de moisissure, qui se développent rapidement à l'humidité.

Alors, que pouvons-nous faire à ce sujet? Comment empêcher les baies de moisir presque immédiatement? 

Voici 6 conseils pour garder les baies plus fraîches et plus longtemps

Trempez-les dans du vinaigre

Le vinaigre tue les spores de moisissure. Mais le vinaigre pur leur donnera mauvais goût. Préparez une solution composée de 3 parties d’eau froide pour 1 partie de vinaigre blanc et faites-les tremper pendant une minute, en les remuant légèrement. Égouttez-les puis rincez-les doucement à l'eau froide.

Après le rinçage, étalez-les sur un linge propre jusqu'à ce qu'ils sèchent complètement (rappelez-vous que l'humidité est synonyme de moisissure!), Puis rangez-les au réfrigérateur.

Ne les rincez pas à l’avance !

Si vous n'avez pas le temps de les faire tremper dans le vinaigre, mettez vos baies directement dans le réfrigérateur, dans l'emballage d'origine. Ne les rincez pas à l'avance, car ajouter plus d'humidité augmentera la croissance des spores de moisissure. Rincez-les simplement juste avant de les manger.

Rangez-les correctement

L’aération est importante pour les baies. Ils viennent dans des conteneurs avec des trous et des tampons qui absorbent l'humidité pour une raison. C’est pourquoi il est important de les garder dans leur emballage.

Si vous les avez fait tremper dans le vinaigre, rangez-les dans une petite passoire ou un autre récipient ventilé et recouvrez le fond avec une serviette en papier ou un linge propre pour absorber l'excès d'humidité.

Apprivoisez les zones froides de votre réfrigérateur

Le réfrigérateur n’est-il pas froid partout? Presque tous les réfrigérateurs ont en réalité des zones plus froides que d’autres, généralement les plus proches de l’évent. Vous pouvez connaître vos zones froides simplement par essais et erreurs, ou vous pouvez acheter un thermomètre pour réfrigérateur pour tester les différentes zones.

Une fois que vous connaissez vos zones froides, évitez d’y conserver vos baies! Les baies sont délicates et ont tendance à geler. Les zones froides sont idéales pour les restes qui ont besoin de températures plus froides se conserver plus longtemps. Elles ne sont pas idéales pour les baies.

Retirez immédiatement les baies moisies ou molles

Même si vous n’avez pas le temps de tremper vos baies dans du vinaigre, vérifiez rapidement les baies que vous venez d’acheter. Une baie légèrement moisie ou molle peut souvent se cacher au milieu ou sous les autres. Sortez-les de là! Une baie moisie ou molle peut accélérer la formation de moisissure des baies avoisinantes.

Évidemment, jetez ceux qui sont moisis, mais ceux qui sont molles peuvent être lavés et conservés au congélateur pour être utilisées dans des smoothies ou en confiture. Si vous achetez souvent des baies, gardez un récipient dans votre congélateur pour les accumuler, jusqu'à ce que vous en ayez assez pour des muffins, des chaussons ou un délicieux smoothie.

Achetez congelé

Si vous achetez des baies pour les manger toutes fraîches, vous pouvez oublier cette astuce. Mais, si vous les achetez pour la cuisson, des smoothies ou pour les ajouter sur le yogourt ou les pancakes, les baies congelées sont parfaites! Évidemment, ils se conservent plus longtemps que les baies fraîches et vous pouvez les acheter souvent moins cher et toute l’année.

Si vous aimez ajouter des baies au yogourt nature, les baies congelées ont l'avantage de garder votre yogourt plus froid plus longtemps!