Le où, quand et comment du gaspillage alimentaire - 4 conseils pour garder le contrôle

La majorité du gaspillage alimentaire provenant des ménages et des entreprises survient de plusieurs façons. Nous ne sommes pas toujours conscients de la quantité de nourriture que nous gaspillons et quand nous le faisons, c’est alors difficile à maîtriser. C'est dommage parce que non seulement vous gaspillez votre argent à chaque aliment que vous jetez, mais vous faites aussi du tort à la planète.Pensez-y. Pour qu’une tomate arrive dans votre salade, de grandes quantités d'eau, d'engrais, de pesticides et de main-d'œuvre sont investis pour la faire pousser. Elle est ensuite cueillie, emballée et transportée à un distributeur où elle pourra être emballée à nouveau et transportée dans une épicerie ou un marché. Les consommateurs conduisent alors leur voiture jusqu’au marché afin d’acheter la tomate qui servira à préparer le dîner ou encore elle sera servie dans les restaurants.

Tant de ressources utilisées pour avoir cette tomate. Sachez que si cette tomate est gaspillée, ces nombreuses ressources le sont aussi.

Une tomate, ce n’est pas si mal. Mais l’ensemble de tout le gaspillage alimentaire l’est vraiment. Voici quelques faits sur le gaspillage alimentaire provenant de Food and Agriculture Organization of the United Nations:

• Environ le tiers de la production mondiale de nourriture est perdu ou gaspillé chaque année.

• Les fruits et les légumes détiennent le plus haut taux de gaspillage.

• Dans les épiceries et les marchés, une quantité énorme d’aliments sont gaspillés due à leur apparence (des aliments bons à manger, mais pas assez “jolis”).

• Les pertes et le gaspillage alimentaire coûtent aux pays industrialisés (comme les États-Unis et le Canada) approximativement 680 milliards de dollars US par année.

En savoir plus sur le gaspillage alimentaire.

Tout ce gaspillage est inacceptable. C’est un drainage de notre portefeuille et de notre planète, et chacun de nous a son rôle à jouer pour diminuer ce gaspillage alimentaire.

Si vous voulez vraiment savoir comment gaspiller moins de nourriture (possiblement la façon la plus facile de devenir un super-héros… plus simple que de se faire piquer par une araignée radioactive) vous devez commencer par comprendre où, quand et comment le gaspillage alimentaire se produit dans votre maison ou votre entreprise.

Voici quelques conseils pour éviter le gaspillage alimentaire à la maison et en entreprise.

Étape 1: comprendre où, quand et comment ça se produit

Gardez un journal de tout ce qui est gaspillé à la maison. En entreprise, mettez à contribution vos employés pour identifier les sources de gaspillage les plus importantes.

Créez une liste et inscrivez chaque aliment qui est jeté à la poubelle. Votre liste devrait inclure:

• L’état: est-ce que l’aliment était encore comestible ou non?

• Préparation: est-ce que la nourriture était préparée ou à son état naturel avant d’être jeté?

• Restants: est-ce que c’était un restant de table?

• Conservation: comment la nourriture était conservée. Y a-t-il un rôle dans ce moyen de conservation qui l’a fait se détériorer?

• Pourquoi: pourquoi cette nourriture a été jetée? Elle n’était plus bonne? L’assiette a été mangée à moitié? Est-ce que vous ou vos clients ne l’ont pas aimée? En aviez-vous de trop et l’avez jetée?

Gardez cette liste ou ce journal à jour pour au moins quelques cycles d’achat (ou d’épicerie pour les consommateurs) afin de voir clairement le portrait de la situation.

Après quelques semaines, révisez la liste et mettez-la en ordre du plus grand au plus petit.

Étape 2: Cueillez le fruit à la portée de la main et gardez les autres pour plus tard.

Vous saisissez? Fruit? Nourriture? Sauver la nourriture? Ha! ha! une vraie mauvaise blague comme chaque super-héros peut en faire!

Diminuer le gaspillage alimentaire est un processus continu et la motivation est une partie clé du processus.

De petites victoires pour commencer vous partiront du bon pied et vous amèneront à rallier les troupes - votre famille ou vos employés.

Ciblez les changements les plus faciles à adopter sur votre liste. Voici quelques exemples qui sont habituellement rapides et faciles à instaurer:

• Changer la façon de conserver la nourriture pour qu’elle se garde plus longtemps

• Réserver un soir par semaine pour manger les restants

• Magasiner avec une liste déjà établie

• Réduire la quantité de nourriture dans les assiettes

• Planifier le repas selon ce qu’il y a dans le frigo

• Diminuer la quantité que vous achetez à chaque épicerie/cycle d’achat

Étape 3: Faites un plan pour le reste

Vous avez réglé les tâches faciles. Félicitations, vous pouvez les barrer de la liste. Faites une pose de super-héros. Vous êtes un super-héros!

Pendant que vous êtes encore excité de sauver la planète, faites des plans pour les items restants de votre liste.

Déterminez un objectif pour chaque point et planifiez les étapes pour y arriver. Décidez des échéances et engagez-vous pour chaque mission.

Commencez une mission immédiatement. Ne faites pas tout en même temps, vous risqueriez de perdre votre motivation. Même les super-héros ont leur limite!

Étape 4: Réévaluez régulièrement

Vous vous souvenez du journal de gaspillage de l'étape 1? Gardez-le comme référence et recommencez-en un nouveau de temps en temps afin de les comparer.Cela vous donnera une idée claire de vos progrès et vous aidera à rester motivé. Vous pourrez aussi voir rapidement si de nouveaux problèmes de gaspillage surviennent.

Que vous le faites pour la maison ou votre entreprise, réduire le gaspillage alimentaire est une évidence même. Vous économisez de l’argent (qui n’aime pas ça), vous sauvez la planète et aidez la communauté tout à la fois. Cela requiert des changements dans votre façon de penser et dans vos habitudes, mais vous pouvez le faire. Après tout, vous êtes un super-héros ;-)