Une grande partie du gaspillage alimentaire survient dans les épiceries, et une grande partie de ces déchets est liée à la perception des consommateurs sur la qualité des aliments.
Bien sûr, tout le monde veut les meilleures tomates et personne ne veut des craquelins qui "expirent" le lendemain. Mais, comme la plupart des épiceries le savent, la plupart de ces aliments indésirables sont parfaitement sûrs et totalement délicieux à manger. C'est pourquoi il est important que les épiceries soient en première ligne dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Photo courtoisie de supermarketnew.co.nz
Des paniers spéciaux de fruits gratuits sont offerts dans plus en plus d'épiceries et devraient vraiment devenir la norme.
Des pommes délicieuses, des oranges, des poires et des bananes qui peuvent être légèrement meurtries ou de forme anormale sont offertes dans un panier spécial à l‘entrée de l’épicerie pour que les enfants puissent les manger gratuitement tout en accompagnant maman ou papa durant les courses.
C’est une belle promotion d’un choix santé en terme de collations pour les enfants et c'est aussi un excellent moyen de consommer des aliments parfaitement comestibles qui auraient pu se retrouver dans les poubelles, simplement parce qu'ils ne sont pas parfaits.
Toute vente ou aubaine qui oblige les consommateurs à acheter plusieurs exemplaires du produit entraîne souvent un gaspillage considérable de nourriture, car les consommateurs finissent par acheter plus qu'ils n'utiliseront.
Engagez-vous à éliminer ce type de promotion dans votre épicerie et offrez plutôt des rabais ou des points sans égard à la quantité achetée.
Comme vous le savez sans doute, de nombreux aliments qui s’approchent des dates de péremption sont toujours parfaitement sûrs et ont souvent le même goût que quelques jours plus tôt.
Mais vous finirez probablement par en jeter beaucoup, ainsi que tous les fruits et légumes qui ont été jugés "pas assez joli" par les consommateurs, car les aliments qui ont une forme bizarre ou qui ont de petites imperfections sont souvent laissés de côté.
Au lieu d'envoyer ces aliments à la poubelle, offrez-les aux consommateurs à des rabais importants. Vous alliez les jeter de toute façon. Pourquoi ne pas récupérer un peu d’argent?
Vous êtes des experts en alimentation. En tant que tel, vous avez beaucoup d'expertise à partager, surtout quand il s'agit de la vérité sur ce que signifie réellement les dates «vendre avant» et «meilleur avant». Vous savez que ça ne signifie pas que la nourriture devient dangereuse à consommer immédiatement après la date indiquée.
Les produits secs, les boissons, les aliments en conserve et congelés et même les produits laitiers sont généralement parfaitement bons à manger, même après leur date de péremption. Ils peuvent ne pas avoir exactement le même goût ou la texture promise par le fabricant, mais sinon, il n'y a rien à craindre.
Trouvez des moyens d'éduquer vos clients à propos de cette vérité importante. Mettez des affiches, incluez ces informations dans vos infolettres ou publipostages, distribuez des cartes informatives ou ajoutez une note à toutes les fiches de recettes ou magazines que votre épicerie produit.
Tout le monde aime entendre une bonne histoire. Regardez comment les ventes de chou-fleur ont explosé quand il est devenu un légume à la mode et comment certains produits moins connus deviennent populaires quand il y a une bonne histoire qui circule à leur propos.
Ce n'est pas seulement une question de tendances. Il s'agit également de créer un lien émotif avec la nourriture ou certains aliments pour les rendre soudainement plus attrayant.
Soyez créatif! Lorsque vous avez un surplus de carottes, par exemple, n'offrez pas seulement un rabais. Racontez leur histoire! Publiez des photos de la ferme dont ils proviennent ou des origines de la carotte. Chaque fois que vous avez un produit qui doit être vendu rapidement, pour éviter le gaspillage, trouvez quelque chose d'intéressant à son propos et partagez-le avec vos clients. Ils vont adorer ça!
Les consommateurs aiment les étalages abondants de produits frais. Plus la pile de melon est grande, mieux c'est! Les présentoirs généreux sont parfaits pour attirer les clients (et les garder), mais cette énorme pile de poivrons sera-t-elle vraiment vendue avant que les couches inférieures commencent à détériorer?
Vous pouvez créer une illusion d'abondance en utilisant des caisses pour remplir les couches du dessous. Vous pouvez également utiliser des aliments de grande taille et plus durables comme les citrouilles et les courges, ou des fruits comme les pommes qui seront ensuite transformés en tartes. Vous maintenez ainsi l'apparence d'abondance ... sans créer de gaspillage.
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Merci de l’intérêt que vous portez envers FoodHero et pour la cause du gaspillage alimentaire.
Nous ne sommes pas tout à fait prêts à vous faire économiser sur des aliments en surplus tout à fait frais.
On vous avise dès que nous lançons!