Le macaroni au fromage maison classique

Il n'y a pas qu’une seule bonne façon de faire du macaroni au fromage et quand il en reste, on peut le réinventer de milles façons amusantes en le transformant en un tout autre repas gourmand.

N’ayez pas peur de faire une double portion de vos macaronis au fromage préférés et utilisez les restes pour faire une recette de casserole par exemple. Vous verrez comme ce plat de nouilles modeste peut se transformer en différents plats alléchants. Certains de ces plats sont tellement différents que vous pourriez même tromper votre famille et leur faire croire que vous avez cuisiné durant des heures.

Voici, pour commencer, une recette classique mais néanmoins crémeuse et délicieuse au cas où vous n’auriez pas déjà de recette favorite. Elle est parfaite pour une métamorphose le lendemain.

Recette par 'The Chunky Chef'

Ingrédients

• 1 lb de pâtes en coude séchées
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de lait 
• 2 1/2 tasses de crème moitié-moitié
• 4 tasses de fromage cheddar moyennement fort râpé divisé (mesuré après râpage)
• 2 tasses de gruyère râpé divisé (mesuré après râpage)
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir
• 1/4 c. à thé de paprika

Instructions

1. Préchauffez le four à 325 degrés F et graissez un plat de cuisson de 3 pintes (9 x 13 "). Réservez.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. À l'ébullition, ajoutez les pâtes séchées et faites cuire 1 minute de moins que le paquet indique. Égouttez et arrosez d'un peu d'huile d'olive pour éviter de coller.
3. Pendant que l'eau commence à bouillir, râpez les fromages et mélangez-les, puis divisez-les en trois piles. Environ 3 tasses pour la sauce, 1 1/2 tasse pour la couche intérieure et 1 1/2 tasse pour la garniture.
4. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Saupoudrez de farine et fouettez pour combiner. Le mélange ressemblera à du sable très humide. Cuire environ 1 minute en fouettant souvent. Versez lentement environ 2 tasses du lait et de la crème moitié-moitié, en fouettant constamment, jusqu'à consistance lisse. Versez lentement le restant du lait et de la crème moitié-moitié, tout en fouettant constamment, jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse.
5. Continuez de chauffer à feu moyen, en fouettant très souvent, jusqu'à une consistance très épaisse (la consistance d'une soupe condensée semi-diluée).
6. Retirez du feu et incorporez les épices et 1 1/2 tasse de fromages, en remuant pour le faire fondre. Incorporez encore 1 1/2 tasse de fromage et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.
7. Dans un grand bol à mélanger, combinez les pâtes égouttées avec la sauce au fromage, en remuant pour bien mélanger. Versez la moitié du mélange de pâtes dans le plat de cuisson préparé. Garnissez de 1 1/2 tasse de fromages râpés, puis garnir du reste du mélange de pâtes.
8. Saupoudrez le dessus avec la dernière 1 1/2 tasse de fromage et faites cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et légèrement doré.

Remarque: Pour préparer à l'avance, faites refroidir les pâtes et la sauce au fromage une fois qu'ils ont été mélangés, couvrez le plat d'une pellicule plastique et mettez-le au frigo jusqu'au moment de la cuisson. Jusqu'à deux jours. Puis, faites cuire le macaroni au four jusqu'à ce qu'il soit chaud au centre et bouillonnant sur les bords.

Le macaroni au fromage maison classique... repensé

Conservez les restes et servez-les comme vous le désirez, selon l’humeur du moment. Utilisez la nourriture que vous avez déjà et que vous souhaitez ne pas gaspiller:

Ajoutez du piquant: ajoutez une boîte de tomates en dés avec des jalapeños et faites-les frire en beignets.

Ajoutez de la consistance: faites cuire du bœuf haché avec des oignons et de l'ail, ajoutez des légumes hachés, puis ajoutez les restes de macaroni au fromage.

Ajoutez du fromage (plus de fromage!): super rapide et facile. Sortez le plat du réfrigérateur, gardez-le tel quel, ajoutez-y plus de fromage cheddar frais et faites-le griller. Le dessus devient croustillant et l'intérieur devient fondant, beaucoup plus fondant. Ce côté croustillant en fait un tout nouveau plat.

Garnissez-les de chapelure: ajoutez à vos restes de macaroni au fromage une nouvelle couche de fromage frais, saupoudrez de chapelure aux herbes et faites cuire au four.

Faites une casserole végétarienne mexicaine: pourquoi ne pas mélanger des haricots noirs, de la salsa et du maïs dans votre macaroni au fromage, appelez ça une casserole Mac O Mex!

Faites des muffins frittata: prenez les restes de macaroni au fromage, ajoutez 2 œufs et ¼ tasse de fromage râpé, mélangez, placez le tout dans des moules à muffins et faites cuire 15 minutes pour obtenir des bouchées de petits bonheurs.

Boules de macaroni au fromage frit: en utilisant les restes de macaroni au fromage, prenez des morceaux d'environ 2 c. à soupe et roulez-les en boules. Utilisez un mélange d'oeuf et de lait pour bien les fusionner. Dans un bol, ajoutez du panko, du sel d'ail et du bacon haché cuit (ou non). Congelez pendant 30 minutes puis faites frire.

Vous n'aimez pas la friture mais aimez le macaroni au fromage frit? Vous pouvez également les faire dans la friteuse à air.