Transformez vos restes de carottes en pesto

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Si vous êtes coincé avec des restes de carottes et que vous ne savez pas quoi en faire, nous sommes là pour vous ! Il s’avère que les fanes de carottes sont un ingrédient super polyvalent qui peut être utilisé pour remplacer presque toutes les herbes. Sans oublier que leurs légumes verts amers ajoutent une fraîcheur incroyable et une saveur vibrante à n’importe quel plat, ainsi qu’une bonne dose d’avantages nutritive de la vitamine C au calcium et au potassium.

Bien qu’il existe de nombreuses recettes qui vous permettent de transformer vos dessus de carottes en de nouvelles créations savoureuses, notre préférée doit être cette recette de pesto aux carottes maison de la nutritionniste Marie-Ève Caplette. Le goût est vif et net, avec une subtile touche de carotte. Mieux encore, il s’agit d’un moyen rapide et facile d’utiliser chaque partie de la carotte pour que rien ne soit perdu. Étalez ce pesto sur des craquelins, faites-le mousser sur le saumon, mélangez-le aux légumes rôtis, incorporez-le aux pâtes… les possibilités sont infinies (et délicieuses !)

Recette rapide et facile de pesto de carottes de Marie-Ève Caplette

Ingrédients

  • ¼ tasse de noix, hachées grossièrement
  • 5 fanes de carottes, tiges et frondes grossièrement hachées
  • 1 gousse d’ail
  • Jus de ½ citron
  • ¼ tasse de feuilles de persil frais
  • ¼ de parmesan, fraîchement râpé
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse d’huile d’olive

Instructions

  1. Ajouter les noix grossièrement hachées sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 375 °F pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées (gardez l’œil sur votre four pour qu’elles ne brûlent pas !)
  2. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez les dessus de carottes hachées, l’ail, le jus de citron, le persil, le parmesan, les noix grillées, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit réduit en purée.
  3. Le robot culinaire ou le mélangeur étant toujours en marche, ajoutez lentement de l’huile d’olive. Grattez les bords au besoin et continuez à mélanger jusqu’à consistance désirée.

Bon appétit!

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