Plats réconforts végétaliens: 5 repas copieux à base de plantes pour les mangeurs de viande purs et durs

Alors que de plus en plus de gens choisissent de ne pas manger de viande ou simplement de réduire leur consommation de viande, il y a de plus en plus de recettes végétaliennes et végétariennes délicieuses partagées et qui deviennent populaires en cuisine. Pour les personnes novices en la matière, c'est une excellente nouvelle car cela vous donne accès à plusieurs autres options que la salade.

Ces recettes sont également idéales pour les personnes qui tentent de réduire leur impact environnemental, car les aliments d'origine végétale (en particulier les haricots et les lentilles) ont une empreinte plus faible que la viande et les produits d'origine animale.

Mais, pour les mangeurs de viande inconditionnels, le passage à un régime à base de plantes, même un ou deux soirs par semaine, peut être une habitude difficile à adopter. Si vous êtes habitué aux saveurs et textures riches et savoureuses, ainsi qu'à cette sensation d’être bien rassasié lorsque vous mangez de la viande, les repas à base de plantes peuvent vous déplaire, ce qui rend cette nouvelle habitude difficile à garder.

Comment manger végétalien si vous aimez la viande?

Avant de passer aux recettes, voici 3 conseils pour créer des plats végétaliens réconfortants qui ne vous laisseront pas insatisfaits:

Mangez plus d'aliments entiers

C'est probablement le conseil le plus important. Les aliments entiers vous permettent de vous sentir rassasié plus longtemps en raison de la teneur élevée en fibres. Les fibres sont vraiment votre allié pour ne pas avoir faim tout le temps. Misez sur les grains entiers et les fruits et légumes entiers.

Optez pour des assaisonnements riches

On entend souvent qu’il manque de saveur dans les plats à base de plantes, surtout de la part des carnivores. Évitez cela en utilisant des assaisonnements riches et savoureux comme la sauce soja, le chili, la pâte de tomate, le citron ou autres agrumes, la cannelle, etc. La pâte de tomate bien caramélisée donne des sauces plus riches, la sauce soja apporte cette saveur d’umami qui manquait, les épices comme la cannelle donnent une richesse au chili végétalien, tandis que les saveurs d'agrumes rehaussent les légumes et les soupes cuits à la vapeur.

Expérimentez avec la texture

Nous parlons beaucoup du goût et de l'odeur des aliments que nous aimons, mais la texture compte aussi. Cela peut même être l'une des choses qui vous manquent le plus dans la consommation de viande! Expérimentez des choses comme le tofu, le seitan et le tempeh, les légumes «charnus» comme les champignons, le jacquier et l'aubergine, différents types de lentilles et de haricots, et les nouveaux substituts de viande à base de plantes, qui ont fait du chemin depuis les premiers hamburgers végétariens.

5 recettes végétaliennes pour les amateurs de viande

Enchiladas végétariennes

Cette recette réconfortante est remplie de fibres, a un excellent mélange de textures et est aromatisée avec des épices riches comme le cumin et la poudre de chili pour un plat chaudement parfumé qui vous laissera rassasié. Vous pouvez le manger tel quel, ou le servir dans des tortillas chaudes, garnies de salsa et de fromage végétal râpé. Il se réchauffe également bien, ce qui le rend idéal pour la préparation des repas et les lunchs au travail.

Casserole de brocoli et fromage (anglais)

Cette recette nécessite une sauce au fromage végétalienne (liens vers la recette incluse pour la faire vous-même), mais vous pouvez également acheter une sauce au fromage végétalienne déjà faite, ou vous pouvez remplacer la sauce au fromage par une sauce alfredo végétalienne, si c'est plus facile à trouver. Ce qui ressort vraiment dans cette recette, ce sont les pois chiches croquants et savoureux, riches en protéines. Servez ce plat seul ou aux côtés de courges rôties ou de quartiers de patates douces pour un repas vraiment copieux.

Parmentier de lentilles, champignons et pommes de terre douces

Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant que la purée de pommes de terre riche et moelleuse? Garni de ce ragoût de lentilles savoureux, c'est le repas chaud et délicieux parfait pour les nuits fraîches. Les champignons, combinés au thym, apportent une saveur terreuse et satisfaisante, et vous pouvez même faire preuve de créativité en ajoutant des carottes en dés ou du chou frisé.

Sauce au butternut pour les pâtes

Cette recette suggère de servir cette sauce riche et copieuse sur des linguines, mais elle est également étonnante servie sur des gnocchis frits croustillants ou de la polenta grillée. De plus, la courge en purée donne une onctuosité que même la crème réelle ne peut pas égaler. Servir avec des choux de Bruxelles rôtis ou une salade d'accompagnement fraîche

Tofu coréen BBQ croquant (anglais)

Le tofu est fade, non? Oui. C'est absolument vrai! C'est pourquoi la façon dont vous aromatisez et cuisinez est très importante. Dans cette recette, le tofu est frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis arrosé dans une sauce collante, savoureuse et alléchante. La sauce gochujang demandée dans cette recette peut aussi être appelée pâte de chili coréenne, si vous avez du mal à la trouver. Vous devrez peut-être essayer un magasin spécialisé ou même trouver une recette pour la faire vous-même. Cela vaut vraiment le coup. Servir sur du riz blanc ou brun avec des légumes cuits à la vapeur, sautés ou rôtis.

Éliminer (ou réduire) la viande et les produits animaux ne signifie pas que vous devez renoncer à la saveur ou à cette sensation de satiété qui peut être si réconfortante.