4 raisons de pratiquer le PEPS

PEPS - “premier entré, premier sorti” - est une stratégie économique utilisée par plusieurs entreprises en terme de gaspillage alimentaire. Il s’agit d’utiliser la première chose qui est entrée dans votre frigo ou votre armoire. Ça veut essentiellement dire que vous n’utilisez rien (et idéalement n’achetez rien) de nouveau avant que les plus anciens aliments ne soient consommés.

C'est un concept simple et ça peut réduire considérablement le gaspillage alimentaire à la maison et dans les restaurants (en fait, de nombreux restaurants le pratiquent déjà parce qu'ils connaissent très bien les avantages financiers de cette stratégie).

Voici 4 bonnes raisons de pratiquer PEPS à la maison ou dans votre restaurant.

Diminuer le gaspillage alimentaire

Les restes et les aliments «oubliés» sont l'une des plus grandes sources de gaspillage alimentaire. Ça arrive parce que nous n'y pensons tout simplement pas. Nous oublions. On se dit qu'on va le manger plus tard. Commencez une bonne habitude - ne touchez pas aux nouveaux aliments avant que les plus vieux aient été mangés.

Économiser de l'argent

Vous avez payé pour toute cette nourriture! La laisser pourrir c’est comme jeter votre argent directement à la poubelle.

Faciliter la planification des repas

La planification des repas est l'un des moyens les plus efficaces de réduire le gaspillage alimentaire, mais c'est une habitude difficile à adopter. Beaucoup de gens ne savent pas par où commencer. Commencez par faire une liste des aliments périssables que vous avez actuellement. Il vous donne un bon point de départ et réduira votre liste d'épicerie (voir le point #2 - économiser de l'argent!).

Prolonger la durée de vie de votre réfrigérateur

Un réfrigérateur trop rempli ne fonctionne pas aussi efficacement. Parce que l'air ne peut pas circuler librement, il doit travailler plus fort pour garder chaque espace froid. Cela peut entraîner des points «chauds» (zones qui ne sont pas suffisamment froides) et des points froids extrêmes près des évents où la nourriture peut givrer. Ça réduit également la durée de vie de votre réfrigérateur, car le moteur doit travailler plus fort qu'il ne le devrait.

Prêt à devenir une maison ou une entreprise PEPS? Voici quelques astuces pour vous aider à démarrer...

• Lorsque vous rangez les aliments, placez les nouveaux vers l'arrière et déplacez les aliments plus anciens vers l'avant.
• Lorsque vous planifiez vos repas, commencez par ce que vous avez déjà. N'ajoutez pas de nouveaux articles à votre liste tant que vous n'avez pas fait de plans pour la nourriture que vous avez déjà.
• Désignez une section de votre réfrigérateur pour les aliments «à consommer MAINTENANT». Mettez-les dans un panier ou une boîte pour les mettre en évidence.
• Faites une soirée PEPS hebdomadaire et planifier un repas avec tout ce qui doit être mangé. Pour les restaurants, si ce que vous avez ne peut pas être mis sur le menu pour une raison quelconque, peut-être qu'ils peuvent servir à gâter votre personnel ou utilisé pour expérimenter de nouveaux plats.
• Gardez un journal de votre gaspillage alimentaire. Tenez un journal de tous les aliments jetés et pourquoi. Savoir ce que vous perdez et pourquoi est un grand pas vers la résolution du problème.