Comment savoir quand vos fruits préférés sont parfaitement mûrs

Rendez-vous dans n’importe quel marché de producteurs locaux en juillet et vous serez accueilli avec certains des fruits les plus rafraîchissants de l’été : des stands de pastèques succulentes, des caisses débordant de baies lumineuses et des rangées ensoleillées de mangues au beurre.

Beaucoup d’entre nous achètent naturellement nos fruits préférés en fonction de leur apparence ---- peau lisse, couleur vibrante, sans ecchymoses, sans moisissure. Cela est particulièrement vrai si nous avons l’intention de les manger directement. Mais parfois, nous avons une mauvaise surprise à la maison lorsque nous découvrons que les fraises que nous venons d’acheter ont un goût acidulé.

Nous avons tous mordu prématurément dans un fruit pas encore mûr et fini par le gaspiller parce qu’il était soit trop croquant, trop acide ou n’avait tout simplement pas la saveur sucrée et juteuse que nous attendons d’un fruit magnifiquement frais.

La vérité est que ce n’est pas parce qu’un fruit a l’air assez bon à manger qu’il est complètement mûr.

Apprendre les signes du moment où les fruits sont à leur apogée avant de les acheter vous aidera à réduire les déchets inutiles, à économiser de l’argent et à éviter les déceptions.

Voici comment savoir quand vos fruits d’été préférés sont parfaitement mûrs (et que faire si vous vous retrouvez avec des fruits trop mûrs).

Des fraises

Recherchez des fraises dodues qui sont rouge vif de haut en bas. Contrairement à la plupart des fruits, les fraises ne mûrissent pas après avoir été cueillies, donc ce que vous voyez dans le magasin est ce que vous obtenez. Les baies qui ont une tache verte ou jaune près du sommet sont un signe révélateur qu’elles ne seront pas aussi sucrées que les fraises mûres.

Que faire avec des fraises trop mûres

• Confiture
• Scones
• Muffins
• Smoothies
• Milkshakes

Les ananas peuvent être difficiles à comprendre. Les signes révélateurs qu’un ananas est prêt à manger sont s’il est légèrement ferme avec une peau jaune, des feuilles vert foncé et une odeur sucrée. L’ananas se conserve environ 5 à 7 jours au réfrigérateur, qu’il soit conservé entier ou tranché dans un contenant hermétique.

Que faire avec un ananas trop mûr

• Gâteau renversé à l’ananas
• Pina colada
• Couper et congeler pour une utilisation ultérieure (smoothies, sucettes glacées, granités, etc.)

Prunes

Il peut être difficile d’évaluer la maturité d’une prune juste en la regardant car elle se décline en une variété de couleurs, du rouge et jaune au violet et presque noir.

Alors, comment savoir quand les saveurs ont atteint leur apogée ?

Les prunes mûres et juteuses sont lourdes lorsqu’elles sont placées dans la paume de votre main et devraient avoir un peu de souplesse lorsque vous appuyez votre doigt à la base opposée à la tige. S’il est trop mou, il est probablement trop mûr.

Que faire avec des prunes trop mûres

• Croustillant aux prunes
• Confiture
• Caraméliser et utiliser comme garniture pour la crème glacée
• Sauce aux prunes

Cantaloup

Vous savez que votre cantaloup est mûr lorsque la croûte est légèrement jaune et qu’il commence à dégager cet arôme classique de cantaloup que nous aimons tant.

S’il est un peu mou au toucher, présente quelques bleus et une odeur très forte, voire alcoolisée, le fruit est trop mûr et peut être plus difficile à manger frais (mais toujours parfait pour vos smoothies !)

Vous avez choisi un cantaloup qui ne sent rien ? Laissez-le simplement sur le comptoir à température ambiante pendant quelques jours. Une fois mûr, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

Que faire avec du cantaloup trop mûr

• Smoothiesr
• Granitas
• Margaritas

Melon d'eau

Il est difficile de dire ce qu’il y a à l’intérieur d’un melon d'eau lorsque vous la rapportez à la maison. L’un des moyens les plus simples de déterminer si un melon d'eau est mûre est de voir une tache d’écorce jaune ou blanche sur son ventre (le dessous du melon qui n’a pas été exposé au soleil pendant sa croissance). Il devrait également être agréable et lourd dans vos mains lorsque vous le ramassez.

Que faire avec un melon d'eau trop mûre

• Agua fresca
• Sucettes glacées
• Sorbet
• Cocktails
• Écorces de melon d'eau marinées

Cerises

Tout comme les bleuets et les framboises, les cerises cessent de mûrir une fois cueillies. Alors, comment savoir lesquels sont les meilleurs ? C’est simple : les cerises mûres sont dodues et ont généralement encore leurs tiges attachées.

Bien qu’il existe de nombreuses variétés de cerises, elles ont toutes des signes indiquant aux consommateurs quand elles sont prêtes à être consommées. Les cerises Bing prennent une couleur marron foncé, les cerises Early Richmond deviennent rouge vif et les cerises Rainier jaunissent avec un rouge clair sur un côté.

Que faire avec des cerises trop mûres

• Confiture
• Émietter
• Smoothies
• Vinaigrette
• Sauce pour viandes grillées

Mangue

Il est temps de tester à nouveau votre renifleur. Les mangues sont à leur apogée lorsqu’elles ont une forte odeur tropicale et sont légèrement molles lorsque vous les pressez doucement, indiquant une chair juteuse à l’intérieur. Ne vous inquiétez pas si la peau a quelques ecchymoses ou taches brunes --- elle est encore parfaitement mûre à l’intérieur. Conserver dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Coincé avec de la mangue trop mûre ?

Que faire avec les mangues trop mûres

• Smoothies
• Lassi à la mangue
• Purée pour les bébés
• Chutney
• Muffins
• Gâteau Bundt

Avocat

L’avocat est un fruit capricieux. Vous pouvez passer des jours à en cultiver une jusqu’à une maturité presque parfaite uniquement pour l’ouvrir et découvrir que ce n’est pas le beau jaune-vert crémeux que vous attendez, mais plutôt un désordre marron et pâteux.

Voici une astuce simple que nous avons apprise pour nous aider à choisir des avocats dignes d’Insta, à chaque fois : vérifiez sous la tige.

Cette partie de l’avocat vous donne un aperçu de ce à quoi il ressemble à l’intérieur. Si vous trouvez du vert sous la tige, c’est prêt à manger. Mais si vous remarquez du brun en dessous, l’avocat est trop mûr (mais toujours bon pour les recettes !).

D’autres signes infaillibles de maturité sont lorsqu’ils sont légèrement doux au toucher et ont une couleur plus foncée. Bien que cela dépende de la variété d’avocat.

Que faire avec des avocats trop mûrs*

• Brownies à l’avocat
• Pudding au chocolat végétalien
• Smoothie
• Vinaigrette crémeuse

*Simplement gratter les zones très sombres avant d’ajouter aux recettes.

Kiwi

Un kiwi mûr devrait céder légèrement lorsque vous appuyez doucement sur l’extérieur du fruit. Si vous avez accidentellement acheté un kiwi dur comme de la pierre, laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques jours jusqu’à ce qu’il soit mûr. Conservez les kiwis mûrs au réfrigérateur pendant 3 à 6 jours.

Que faire avec un kiwi trop mûr

• Pain ou muffins
• Sorbet
• Smoothies
• Salsa (parfaite pour les tacos ou le steak)

Framboises

Malheureusement pour les consommateurs, les framboises cessent de mûrir après avoir quitté la plante. Donc, pour vous assurer d’obtenir le bouquet de framboises le plus juteux et le plus parfait dans votre supermarché, recherchez ceux qui sont dodus avec une couleur riche et profonde.

Si le fond du récipient est taché de jus, c’est un signe qu’il est peut-être un peu trop mûr

Que faire avec des framboises trop mûres

• Avoine de nuit
• Scones
• Coulis pour gâteaux
• Cocktails
• Smoothies
• Confiture

Nous pensons que tous les fruits sont délicieux et méritent d’être conservés, qu’ils soient parfaitement dodus, meurtris, trop mûrs ou qu’ils aient une forme amusante. La clé est de comprendre comment tirer le meilleur parti de vos favoris, peu importe à quel stade ils se trouvent.

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