Recette hivernale de betteraves et rutabaga rôtis au balsamique

Il n'y a rien de mieux que l'odeur épicée des produits fraîchement cuits au four, ou la sensation gratifiante de chaleur dans le ventre une fois que vous avez mangé votre part. 

Dans l'esprit de la saison hivernale, prenons l'habitude d'intégrer davantage de produits de saison dans notre alimentation. Les recettes d'hiver, comme ce délicieux plat de betteraves et de rutabaga rôtis au vinaigre balsamique, nous permettent d'expérimenter d'autres aliments que les traditionnels potirons et courges et de garder la cuisine intéressante. 

Mais ce n'est pas tout : un autre avantage de l'utilisation des produits d'hiver est qu'elle soutient nos agriculteurs locaux, la production agricole et la croissance économique. 

À quand remonte la dernière fois où vous avez pensé à utiliser un légume racine pour préparer vos repas hebdomadaires ou pour agrémenter votre assiette lors d'un dîner ? Ils sont beaucoup plus faciles à intégrer à vos repas que vous ne le pensez. 

Commencez par un plat rapide et facile à base de betteraves et de rutabaga. Ces deux légumes regorgent de nutriments et présentent d'innombrables avantages pour la santé. Les betteraves stabilisent la pression sanguine et aident à améliorer la digestion, tandis que les rutabagas sont riches en antioxydants et favorisent la santé intestinale, pour n'en citer que quelques-uns. 

Avec une formule aussi simple, vous pouvez ajouter plusieurs légumes complémentaires différents à la recette et cela donnera encore plus de cœur au plat. Il existe de nombreuses façons d'adapter et d'améliorer la recette à votre goût, alors restez dans les parages pour découvrir une liste des meilleurs choix. 

Vous serez surpris de constater à quel point le goût de ce plat est raffiné par rapport au temps qu'il vous a fallu pour le préparer. Essayez la recette ci-dessous et découvrez à quel point il est facile de faire de la nourriture gastronomique ! 

Ingrédients

• 3 betteraves rouges
• 3 betteraves dorées
• 3 rutabagas
• ¼ de tasse d'huile d'olive
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de thym et de romarin frais, ciselés (le sec fonctionne aussi !) 

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F
2. Lavez et épluchez soigneusement les légumes. 
3. Coupez les légumes en tranches uniformes (plus les tranches sont fines, plus elles sont faciles à cuire).
4. Placez-les sur un plat à four et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. 
5. Arroser les quartiers d'huile d'olive et saupoudrer les herbes aromatiques. 
6. Placez-les dans le four et laissez-les rôtir pendant une heure, en les vérifiant toutes les 15 minutes avec une brochette pour vous assurer qu'ils ne sont pas trop cuits. 
7. Saupoudrez les herbes fraîches et les assaisonnements une fois sortis du four, puis faites-les cuire pendant 15 minutes supplémentaires. 
8. Servez immédiatement et dégustez ! 

Astuce

Améliorez votre plat avec d'autres restes d'ingrédients que vous avez à la maison avec ces différents légumes pour un repas encore plus savoureux, coloré et complet. 

Excellents compléments ou alternatives pour la recette : 

• Pommes de terre rouges → pour une douceur subtile. 
• Patates douces → pour une douceur plus piquante. 
• Panais et navets → pour une saveur supplémentaire de noix et de terre. 
• Radis → pour une note épicée 
• Carottes → pour une saveur boisée et plus terreuse
• Oignons jaunes → pour une saveur plus forte et épicée 
• Oignons blancs → pour une saveur plus forte et plus épicée 
• Oignons rouges → pour un peu de piquant avec une pointe de douceur 
• Gousses d'ail → pour un goût chaud et terreux.

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