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9 repas nutritifs économiques qui réduit également le gaspillage alimentaire

Publié le Janvier 13 2020

En matière de lutte contre le changement climatique, le gaspillage alimentaire est un facteur important à prendre en compte. Non seulement il a un impact significatif sur l’environnement, mais tout le monde peut contribuer activement. En prime, réduire le gaspillage alimentaire à la maison peut aussi réduire votre facture d’épicerie ! Qui ne voudrait pas économiser de l’argent tout en sauvant la planète?

En plus de tout cela, nous voulons bien manger. Il y a beaucoup de conseils sur les façons de manger sainement. Plusieurs sont contradictoire et beaucoup nous oblige à acheter des aliments coûteux. C’est pourquoi nous préférons utiliser le mot «nutritif» plutôt que «sain». Lorsque nous choisissons notre nourriture, nous concentrer sur des aliments riches en éléments nutritifs pour nous garder en forme nous permet de bien manger et de se simplifier la vie.

Donc, voici certaines de nos recettes préférées pour atteindre ces 3 objectifs de réduction du gaspillage alimentaire, d’économie d’argent et de repas nutritifs:

Frittata de base

Frittata de base

Ce que nous aimons dans cette recette c’est qu’elle est flexible, pas de viande, légumes, fromage ou herbes prédéfinies. Il suffit de définir les quantités de tout ce que vous avez! Cela facilite vraiment l’improvisation, car même si vous n'êtes pas un cuisinier très confiant, vous disposez des mesures exactes et des instructions étape par étape pour vous guider.

Une frittata est un excellent moyen d’utiliser vos restes de viandes rôties ou grillées, de légumes cuits à la vapeur, de tofu, de légumes qui commencent à se flétrir, de restes de restaurant, etc.

Beignets de carotte et de courgette

Les courgettes et les carottes sont deux des légumes les moins chers et ceux que nous avons tendance à trop acheter. Ces beignets font bon usage de ces légumes dans l'une des recettes les plus économiques que nous connaissons!

Vous pouvez échanger la carotte contre une patate douce ou des courges râpées; les betteraves sont bonnes mais rendront vos beignets plus ou moins rosés. La pomme de terre râpée peut aussi remplacer la carotte ou la courgette. Garnissez ces beignets d’œufs pochés ou au plat et servez-les avec des légumes cuits à la vapeur, des petits pois, de la salade ou même des fruits en tranches. Voici un repas copieux, nutritif et très économique.

Panzanella

Une Panzanella est une salade copieuse qui utilise des morceaux de pain. Contrairement aux croûtons auxquels la plupart d'entre nous sommes habitués, ces morceaux de pain sont une caractéristique plutôt qu'une garniture. C'est un excellent moyen d'utiliser les restes de baguette, ciabatta, pain français ou même de petits pains à hamburger!

Vous pouvez également faire des substitutions de légumes pour utiliser ce que vous avez sous la main. Si vous avez de grosses tomates, vous pouvez les utiliser, bien que vous souhaitiez peut-être retirer la pulpe pour réduire l'humidité. Vous pouvez également échanger les poivrons rôtis pour des poivrons frais, ajouter une poignée de légumes-feuilles, des radis émincés, du persil haché, des cœurs d'artichauts, des carottes râpées ou des courgettes émincées. Ajoutez-y des haricots rouges, des pois chiches, du thon en conserve ou des restes de poulet et vous aurez un repas complet !

Casserole (anglais)

Casserole

Nous pensons qu’il est grand temps que la casserole revienne à la mode. Cette championne du livre de recettes de votre grand-mère a été spécialement conçue pour éviter le gaspillage de nourriture - et de manière vraiment délicieuse! Qui n'aime pas les plats parfumés et salés cuits au four avec une garniture croustillante au beurre (ou même au fromage) ?

Cette recette étonnante de l’Institut de l’agriculture et des ressources naturelles de l’Université du Nebraska n’est pas vraiment une recette. C’est un guide pour faire une casserole délicieuse à partir de pratiquement n'importe quoi! Comme la recette de frittata ci-dessus, elle fournit des quantités définies et des instructions étape par étape, de sorte que vous n’êtes pas obligé d’être un chef pour la réaliser.

Tarte aux betteraves et au fromage Boursin

Cette recette contient du fromage de chèvre qui peut parfois coûter cher. Mais vous pouvez l’échanger pour du fromage à la crème et c’est tout aussi bon. 3 à 5 onces de fromage à la crème donne environ ½ à ¾ tasse. Vous n’avez pas besoin d’être très précis. La pâte feuilletée congelée ou la pâte filo conviennent à cette recette et sont généralement peu coûteuses.

Bien qu’il s’agisse d’une recette assez simple, en utilisant de la pâte congelée ou filo, le résultat final est assez élégant, et il n’y a pas de règle voulant que les repas “petit budget” ne soient pas élégants!

Soupe instantannée, rehaussée

Soupe instantannée

Les soupes en conserve et instantanées ne sont généralement pas synonymes de «nutritif», mais elles sont souvent économiques. En y ajoutant ce que vous avez déjà sous la main, vous pouvez vraiment améliorer la valeur nutritionnelle et le goût d'un simple potage et réduire le gaspillage alimentaire dans votre cuisine. En prime, si vous n'avez aucune expérience en cuisine à part pour faire griller votre pain, vous amuser à créer des soupes plus nutritives est un excellent moyen d’apprendre à cuisiner!

Certains de nos ajouts préférés:

  • Œufs durs hachés ou tranchés
  • Légumes crus tranchés tels que carottes, poivrons, courgettes ou céleris
  • Légumes surgelés comme les pois, le maïs, les haricots verts ou les brocolis
  • Haricots ou lentilles en conserve
  • Fèves ou autres germes
  • Légumes-feuilles frais ou congelés comme les épinards ou le chou frisé
  • Morceaux de pain garnis de fromage râpé
  • Morceaux de tofu ou tempeh rôti
  • Restes de pâtes cuites
  • Restes de sauce pour pâtes pour ajouter une texture crémeuse ou un goût de tomate

Chou sauté aux épices cajun

Le chou est un autre légume bon marché qui est bourré de nutriments. Il a également une longue durée de vie et comme cette recette nécessite de cuire le chou, même le chou un peu flétri est bon.

Voici une recette où vous pouvez faire des substitutions et obtenir le même délicieux repas. Par

exemple, si vous ne disposez pas de tous les ingrédients du mélange d’épices, vous pouvez simplement acheter un mélange d’épices cajun. Vous pouvez également utiliser des restes de poulet, de porc, de boeuf haché ou un autre type de saucisse, ou même du tofu ou du tempeh rôti pour obtenir une version végétalienne. Servez le tout sur des nouilles aux œufs ou des pâtes ordinaires! Et n'hésitez pas à ajouter des poivrons, des haricots verts, du maïs, des tomates hachées ou tout autre légume que vous avez sous la main.

Soupe de haricots blancs au bacon et aux herbes (anglais)

Cette soupe consistante demande des herbes fraîches, mais vous pouvez utiliser des herbes sèches si c’est ce que vous avez. Vous pouvez également échanger le romarin et / ou le thym contre d'autres herbes telles que l'origan, le basilic, la marjolaine ou l'estragon, plutôt que d'acheter de nouvelles herbes.

Vous pouvez également ajouter à cette soupe toutes sortes de légumes qui trainent dans votre frigo. Ajoutez des morceaux de pomme de terre, une poignée de légumes-feuilles, des pois congelés ou frais ou des haricots verts, des poivrons rouges en dés, des tranches de poireau ou d'oignons verts, des carotte, des courgettes et ainsi de suite. Cette recette donne une grosse portion, mais vous pouvez facilement la couper en deux.

Grilled cheese de luxe (anglais)

L'oignon et l'ail sautés dans ce sandwich ajoutent vraiment quelque chose de spécial. Si vous n’avez pas d’oignon rouge, l’oignon jaune ordinaire ou tout autre type d’oignon fera l'affaire. Vous pouvez également faire beaucoup d'autres substitutions! Utilisez du poivron rouge rôti ou sauté au lieu de la tomate, des restes de poulet ou de la charcuterie au lieu du bacon, n'importe quel fromage que vous avez sous la main, ou ajoutez des tranches d'aubergines marinées ou des champignons portobello. Vous pouvez même échanger les légumes contre des pommes ou des poires tranchées et utiliser du brie ou du camembert pour le fromage.


Nous adorons utiliser des œufs pour ajouter des protéines à un repas, alors si vous êtes un amateur d'œufs, vous pouvez garnir ces sandwichs avec des œufs au plat ou pochés.

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