5 façons d'utiliser des sirops de fruits

Les sirops de fruits n'ont rien de nouveau dans le monde culinaire, mais ils sont maintenant plus tendance pour la richesse de la saveur qu'ils donnent aux plats, aux pâtisseries et même aux boissons.

Qu’est-ce qu’un sirop de fruits?

Il existe deux façons de définir les sirops de fruits. La tendance présentement ce sont les substituts du sucre. Le fruit est pressé pour extraire le jus. La couleur et la saveur des fruits sont ensuite éliminées et le jus restant est réduit en sirop transparent pour être utilisé comme édulcorant. Traditionnellement, ces sirops sont fabriqués à partir de fruits trop mûrs ou autrement invendables (fruits qui ne sont pas de belle couleur ou forme, par exemple).

L'autre type de sirop de fruit est le type qui maintient la saveur et la couleur du fruit utilisé, comme le sirop de myrtille ou de fraise. Il y a un bel article ici (anglais) sur la façon de les faire vous-même.

Essayer la tendance du sirop de fruit

Certaines personnes croient que les sirops de fruits sont plus “santé” que le sucre blanc raffiné. Il y a beaucoup de débats à ce sujet et aucune réponse claire, mais le fait demeure que si un aliment peut être “santé” et aussi délicieux à la fois… eh bien, tout le monde saute vite dessus.

Les tendances c’est super, mais elles peuvent également être problématiques en ce qui concerne le gaspillage alimentaire. Les gens achètent le nouvel article à la mode et découvrent que ce n'est pas à leur goût, puis ils le jettent. De plus, la production augmente pour répondre à la demande, mais une fois que la tendance se calme, que se passe-t-il avec tout cet inventaire? Vous l'avez deviné: poubelle.

Donc, si vous avez acheté un sirop de fruit pour une recette et que vous n'avez pas aimé le résultat, ou si vous voyez des sirops à prix réduit (ce qui se produit lorsque les consommateurs ne suivent pas une tendance, comme prévu) et que vous voulez être un héros et en acheter pour qu'il ne finisse pas gaspillé… que faites-vous avec tout ce sirop ???

5 façons d'utiliser le sirop de fruits

Whether the syrup you have is the sugar replacement type, or the fruit flavoured type, the good thing about these syrups is that they’re pretty versatile. Here are 5 ways you can use them up to prevent waste:

Que le sirop que vous avez soit du type sucre de remplacement ou du type aromatisé aux fruits, les deux sont très polyvalents. Voici 5 façons de les utiliser pour éviter le gaspillage:

1. Dans vos recettes de cuisine

C'est probablement l'un des moyens les plus faciles d'utiliser rapidement les sirops, car vous les utilisez généralement en plus grandes quantités. Il n'est pas toujours simple de remplacer le sucre blanc par un sirop, mais ce n'est pas trop difficile non plus. Vous pouvez trouver d'excellents conseils ici et ici. Si vous l’utilisez pour substituer le sucre, les instructions d'utilisation du miel s'appliqueront très probablement. Si vous utilisez un sirop aromatisé aux fruits, les instructions sur le sirop d'érable sont plus judicieuses. Vous pouvez faire preuve de créativité en utilisant le syrop pour créer des saveurs vraiment délicieuses. Par exemple, un sirop de canneberge pourrait avoir un goût incroyable dans un muffin aux pommes, tandis qu'un sirop de cerise ou de framboise apporterait une richesse fruitée à un gâteau au chocolat décadent.

2. Dans les breuvages

Les sirops sont faciles à utiliser pour sucrer les boissons chaudes ou froides. En hiver, vous pouvez les mélanger avec de la poudre de cacao et une pincée de cannelle pour faire un chocolat chaud décadent, les ajouter à votre thé au citron ou pour sucrer votre vin chaud. Ajouter une goutte de cognac dans ce thé au citron et au sirop serait parfait pour votre rhume!

En été (ou en hiver aussi, d'ailleurs), les sirops de fruits sont incroyables pour faire de délicieux cocktails sans alcool ou pour sucrer la limonade maison ou le thé glacé. Parce qu’ils sont liquides, ils se dissolvent également beaucoup mieux que le sucre granulé. Lorsque vous utilisez du sucre blanc ordinaire pour des boissons froides, vous devez généralement le faire bouillir avec de l'eau pour en faire un sirop simple. L'utilisation d'un sirop de fruits vous évite cette tâche.

3. Dans les sauces et marinades

Il est beaucoup plus facile d'utiliser des sirops dans les sauces et les marinades que dans les pâtisseries. Habituellement, c'est un substitut 1: 1, mais vous pouvez également commencer avec moins et ajouter plus, petit à petit, pour obtenir la saveur que vous voulez. Cette sauce aigre-douce (anglais) est excellente. Vous pouvez utiliser cette sauce sur des boulettes de viande, des côtes levées, des fruits de mer ou même sur un sauté de légumes ou du tofu rôti aigre-doux. Elle est incroyablement polyvalente et serait parfaite avec des sirops aromatisés aux fruits comme l'ananas, les agrumes, la pêche, l'abricot ou la pomme.

Pour les marinades, les sirops de fruits fonctionnent très bien avec l’acidité. Essayez la fraise et le balsamique, la grenade et le vinaigre de vin blanc, les bleuets et le vinaigre de cidre, l'abricot et la moutarde de dijon… les possibilités sont délicieusement infinies!

4. Dans les garnitures pour dessert ou au petit déjeuner

Une compote de fruits est généralement servie chaude comme garniture pour les desserts comme le gâteau des anges ou la crème glacée, ou comme garniture pour les plats de petit-déjeuner comme les gruaux, les gaufres, les bols de chia, le yaourt ou les crêpes. Elle est faite en combinant des fruits frais et un peu de liquide (généralement du jus de fruit, mais de l'eau ou même de l'alcool) et en faisant mijoter.

Pour les fruits très acidulés ou pas très mûrs, un peu de sucre est ajouté pour adoucir la compote. À l'approche du printemps, par exemple, les premières pêches, pommes et baies fraîches peuvent souvent être plus acidulées, mais nous avons tendance à en profiter tout de même après la longue période hivernale. En faisant du sirop de fruits, vous pouvez en faire ressortir les saveurs fraîches de l'été. Et pourquoi ne pas utiliser ce sac de canneberges congelées des fêtes pour faire une délicieuse compote de fruits.

5. Faites votre propre granola

Le granola est une excellente façon de commencer la journée, que vous le mélangiez avec du yogourt, que vous l'utilisiez comme garniture sur vos céréales, ou que vous le mangiez tout simplement avec un peu de lait. Toutefois, le granola vendu en épicerie contient souvent beaucoup de sucre ajouté et coûte assez cher.

Vous pouvez faire votre propre granola et c’est étonnamment facile. Vous obtiendrez alors les saveurs et les quantités de sucre que vous voulez et pourrez contrôler vos dépenses. Par exemple, si une recette nécessite des noix de pécan coûteuses, vous pouvez les remplacer par des graines de tournesol ou de citrouille, ou même des noix de soja grillées. Cette recette de granola est excellente pour débuter et contient du sirop d’érable, mais vous pouvez le remplacer par votre propre sirop de fruits. C’est une excellente façon de contrôler la quantité de sucre dans votre granola pour un petit-déjeuner ou une collation nutritive et économique.