5 recettes de tartes savoureuses avec des restes de légumes
Qui n'aime pas les tartes? Citrouille, pommes, cerises, noix, courgettes... Attendez. Courgettes? Tarte? Mais bien sûr!
Les tartes salées sont comme un secret bien gardé au goût parfumé et alléchant. Elles étaient très populaires avant, mais ont été boudées au cours des dernières décennies. Peut-être parce que de faire de la pâte à tarte maison c’est un peu intimidant. Mais avec un peu de pratique, c'est assez facile. Encore plus facile... acheter de la pâte déjà préparée.
Ce qui est génial avec les tartes salées, c’est qu’elles sont parfaites pour éviter de gaspiller la nourriture, ce qui signifie qu’elles sont fantastiques pour passer les restes ou les légumes qui commencent à se faner.
Voici cinq de nos recettes préférées de tartes salées contenant des légumes qu’on a souvent en trop. Ces tartes sont généreuses et copieuses, et se marient souvent bien avec une simple salade. De plus, vous pouvez facilement remplacer des ingrédients pour utiliser ce que vous avez sous la main, et bien que la plupart demandent de la pâte à tarte maison, vous avez toujours la possibilité d’acheter de la pâte déjà préparée.
1. Tarte Tatin aux légumes-racines
Les légumes racines sont parmi les légumes les plus gaspillés. Peut-être parce qu’ils sont souvent vendus en grands sacs et à faible coût, nous sommes donc plus susceptibles de faire des achats excessifs. Cette recette est une façon délicieuse et réconfortante de les utiliser sans les gaspiller.
2. Pâté chinois végétarien
Un bon pâté chinois ça sent…. comme à la maison! Ce que nous aimons dans cette recette, c'est son goût savoureux et son côté très “vitalité”. Mélanger le tofu soyeux au chou-fleur donne une texture soyeuse à la purée, c’est à s’y confondre, on croirait une purée de pommes de terre.
3. Tarte aux légumes
La sauce crémeuse de cette tarte la rend copieuse et réconfortante. Elle est également suffisamment polyvalente pour que vous puissiez facilement échanger certains légumes avec ce que vous avez sous la main. Utilisez des pois congelés au lieu des haricots verts, du brocoli au lieu du chou-fleur, du navet ou de la patate douce au lieu de la carotte, ou même une poignée de légumes-feuilles comme des épinards ou du chou frisé. Un festin de légumes !
4. Tarte courgette rustique
Les courgettes, ou zucchinis, sont l’un des légumes les moins chers, et on en finit toujours par en avoir trop! Vous pouvez le hacher et l'ajouter à vos soupes, sauces pour pâtes et toutes sortes de choses, OU vous pouvez faire cette recette succulente. A part quelques courgettes, il ne vous faudra pas grand chose de plus pour réaliser cette recette. Le fromage de cette recette convient également à de nombreux autres légumes. Alors, utilisez aussi des tomates, des aubergines ou tout ce que vous avez sous la main.
5. Tarte au ragoût
Ce n'est pas une recette, mais plutôt une stratégie pour transformer n'importe quel ragoût, curry ou même une soupe en une tarte savoureuse. Cette technique est idéale pour les restes de ragoût. Si vous n'avez pas assez de restes pour remplir une tarte, vous pouvez y ajouter des légumes qui dorment dans votre frigo! Pour les légumes-racines comme les carottes ou les betteraves, vous voudrez probablement les cuire à la vapeur en premier. Les légumes plus délicats comme les légumes-feuilles, les champignons ou les poivrons n'auront besoin que de rôtir un peu avant.
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