3 salades de printemps qui redonneront de la couleur à votre vie

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L'hiver est peut-être le meilleur moment pour les soupes. Cela laisse de la place pour les salades fraîches, colorées et délicieuses du printemps. 

Avec tant de fruits et légumes mûrs en saison, vous êtes sûr d'avoir chez vous les produits parfaits pour rendre vos repas plus propres, plus brillants et plus verts. 

Il existe des tonnes de combinaisons d'aliments qui se marient bien avec les salades. Vous pouvez opter pour des options sans produits laitiers, ajouter différentes protéines, jouer avec les assaisonnements et vous amuser.  

Vous ne savez pas par où commencer ? Laissez-vous guider par ces 3 salades sur le thème du printemps. 

1. Salade de printemps aux pommes et aux noix de pécan  

Ingrédients

  • 12 onces de légumes verts de printemps mélangés (n'importe quels légumes verts feuillus que vous avez à la maison) 
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson (avocat, olive, arachide, etc.) 
  • 3 cuillères à soupe de sucre naturel liquide (sirop d'érable, miel, etc.) 
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 
  • Une pincée de sel et de poivre, au goût
  • 1 pomme, épépinée et tranchée finement (séchez vos pommes meurtries pour en faire des croustilles !)
  • ½ tasse de noix (vous pouvez les confire vous-même pour une friandise supplémentaire)
  • ⅓ tasse de fromage émietté (fromage bleu, feta, chèvre, etc.) 
  • ¼ d'oignon rouge, finement tranché et émincé
  • ¼ de tasse de petits fruits secs (canneberges, raisins secs, açai, etc.)

Préparation

  1. Dans un petit bol ou un bocal, combiner l'huile, l'édulcorant, le dijon, le vinaigre, le sel et le poivre.
  2. Mélangez-les bien pour obtenir une vinaigrette.
  3. Dans un grand saladier, ajoutez vos légumes verts, vos pommes tranchées et votre oignon rouge.
  4. Saupoudrer les noix, le fromage, les fruits secs et arroser de votre vinaigrette maison
  5. Mélangez bien avant de servir et dégustez !

2. Salade de printemps arc-en-ciel

Ingrédients

Salade

  • 1 botte d'asperges 
  • ½ tasse de pois ou d'edamame surgelés, décongelés (ou utilisez des pois frais)
  • Une poignée de feuilles de salade (encore une fois, utilisez ce que vous avez) 
  • 2 radis ou rutabagas, tranchés finement 
  • ⅓ tasse de fromage émietté (fromage bleu, feta, fromage de chèvre, etc.)
  • ½ avocat, dénoyauté et coupé en dés 
  • ¼ tasse de noix hachées (mélangez et faites griller vos préférées) 
  • ½ tasse de pois chiches rôtis 
  • Herbes fraîches, pour garnir (basilic, menthe, ciboulette, etc.) 
  • Une pincée de sel et de poivre, au goût

Vinaigrette

  • ¼ tasse de basilic/de menthe frais ou sec (ou combinez les deux) 
  • 1 petite gousse d'ail (ou en poudre)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais ou en bouteille) 
  • ½ cuillère à café de zeste de citron (facultatif) 
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre (vin blanc, balsamique, figue, etc.) 
  • 2 c. à soupe d'huile (olive, avocat, arachide, etc.) 
  • Une pincée de sel, au goût

Préparation

  1. Portez une grande casserole remplie d'eau à ébullition, assurez-vous d'ajouter une pincée de sel
  2. Placez un bol d'eau glacée à proximité, pour refroidir les asperges 
  3. Blanchissez les asperges pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres
  4. Transférer les asperges dans l'eau glacée pendant une autre minute, puis les égoutter
  5. Laissez les asperges sécher, puis mettez-les dans un bol séparé avec les petits pois
  6. Dans un processeur alimentaire, ajoutez le jus et le zeste de citron, le vinaigre, l'huile, les herbes, l'ail et le sel pour préparer la vinaigrette
  7. Ajoutez la moitié de la vinaigrette aux asperges et aux petits pois, mélangez pour les enrober uniformément et assaisonnez de sel et de poivre
  8. Assemblez la salade en ajoutant les radis, les feuilles vertes, l'avocat, le fromage, les noix et les pois chiches avec les asperges et les petits pois, et mélangez bien 
  9. Versez le reste de la vinaigrette et saupoudrez de sel et de poivre dans la salade. Goûtez à l'arc-en-ciel !

3. Salade de poulet aux fraises et aux graines de pavot  

Ingrédients

Salade 

  • 3 poitrines de poulet désossé (ou utilisez-en autant que vous le souhaitez) 
  • ¼ tasse d'huile d'olive 
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé 
  • Une pincée de sel et de poivre 
  • 3 cœurs de romaine, hachés 
  • 3 tasses d'épinards 
  • 1 ananas, coupé en dés 
  • 16 onces de fraises, coupées en tranches 
  • 1 tasse de mandarines (en conserve ou fraîches) 
  • ½ tasse de pacanes grillées 
  • 1 c. à soupe de graines de pavot

Vinaigrette 

  • ⅓ tasse de mayonnaise 
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme 
  • 2 cuillères à café de graines de pavot
  • 3 cuillères à soupe de lait 
  • Une pincée de sel, au goût

Préparation

  1. Faites mariner les poitrines de poulet dans un mélange de vinaigre balsamique, d'ail haché, d'huile d'olive, de sel et de poivre pendant au moins 1 heure, le mieux étant de le faire pendant la nuit 
  2. Griller le poulet à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit
  3. Ajouter la laitue et les fruits dans un grand saladier et bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés
  4. Dans un petit bol ou un bocal, mélanger la mayonnaise, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, les graines de pavot, le lait et le sel pour faire la vinaigrette
  5. Garnir de morceaux de poulet, de graines de pavot, de pacanes et arroser la salade de vinaigrette. Et voilà !

Astuce ! 

Ajoutez un peu plus de verdure fraîche à votre vie et essayez une délicieuse sauce verte à partir d'un article précédent sur le blogue FoodHero. Les différentes variations de cette sauce ont gagné en popularité depuis la première publication, elles sont même devenues une sensation sur TikTok. 

Versez-les sur l'une de ces 3 salades printanières, utilisez-les comme trempette pour vos chips de pita ou de tortilla ou ajoutez-les à vos wraps, tacos ou burritos. Elles égayent n'importe quel plat.


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